这两天杭州的天气也是要爆炸了哈,热浪滚滚的,还加上那黄梅天，真是又热又闷又潮，连公司楼下瓜棚上的丝瓜叶都晒得蔫了所以杭州的夏天真的很不好玩的

 

    好在能够看到公司那棵香泡树和桂花树下,那些见缝开出的菜园地上一片绿色----茄子、青椒、南瓜、黄瓜们在树下好遮荫，依然是花儿朵朵,果实累累,长势喜人 心中也凉了些,新鲜水灵看得见,所以忙里偷闲要下去采一些吃哈

 

     

 

　　看这是什么花

 

　　　

 

　　把花翻过来看看

　　　　

 

　　　看清了吧,是杭州的紫色长茄子长大了哦

 

      

 

  呵呵

　　　　看到这紫茄子,想起广为流传的红楼菜茄鲞,那让见惯了家乡地里的茄子的刘姥姥,却又吃不出茄子味的那只茄鲞菜,留香曾经在杭州很有名的一家餐馆吃过这道红楼菜.用晒干的茄子肉（称为茄鲞）与其他特别精致配料做菜，确实别有风味．回味哦,但是在制做过程中把茄子皮去了,真是太可惜了,因为据资料介绍 ,这茄子紫皮含有丰富的维生素P,能够防止血管硬化，高血压和冠心病滴．

 

　　所以，天火热，留香也是要多吃些咸香入味的菜,胃口开.才能夏日安,杭州人在夏天开胃菜里，特别喜欢买那些海鱼经洗杀盐腌晒干后的黄鱼鲞、龙头烤、鳓鲞、鳗鱼等等，蒸、煎、煮、炒的来做开胃下饭菜。小时候一碗油炸酥松的龙头烤、一条咸鲜入味的蒸鳓鲞，一碗红烧黄鱼鲞，可以吃好几天，既开胃下饭，又为夏日出汗多补充盐份增能量。公司食堂现在也天天有见鲞蒸肉的，总是最先买完了哈　

 

　　在这江南杭州特别潮湿又闷热的暑日黄梅天里.已经吃过葫芦和南瓜花了,在等丝瓜黄瓜长大时,今天吃长大了的紫皮茄子哈

    就用这新鲜的紫皮茄子和猪肉、毛豆、鱼鲞搭配，做了一只杭州夏日家常开胃菜－－肉丁茄鲞，这肉丁茄鲞是用家里原来还有着的烤儿鱼鲞，配上油润的肉丁与新鲜茄子炒制而成的，酱香浓郁、咸香入味　夏日营养开胃下饭提精神的哈　

 

　　　

 

原料:

茄子  鱼鲞  猪肉　毛豆

做法:

１）将茄子洗净去蒂后切片,然后浸了盐水里。

2）鱼鲞切丁、放料酒腌制一会，再过油炸香捞出。

3）热油锅,先将茄子入锅里过油炸后捞出,这样紫色不变。

4）然后将调好味的肉丁炒至变色即倒入毛豆翻炒,再放入茄子片鲞丁同炒,加酱油、糖、少量清开水略焖收汁就可以了。

 

 

　　　　茄子软糯、鱼鲞咸香、毛豆酥鲜、开胃下饭

 

 

 

 

小提醒：

茄子防止变色：

１）茄子切片后，要立马浸了盐水里。

２）茄子片可以先入大油锅里快速过油后捞出，这样茄子再炒时酥软而不变色。

 

 

 

 

　又到周末了　

　　最近天气特别热，防暑工作第一位哈，留香本周末要到杭州附近的新安江－千岛湖去度周末，吃鱼玩江水去了，也祝各位亲们周末快乐　

 

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