今天很热.32度

     夏天的高温里,总想整天呆在空调房里,中午吃饭,到食堂那一小段路都感到热浪逼人,而同事们就在办公室前面的开满花的香掾树下,种了一些丝瓜,辣椒,四季豆.毛豆什么的,现在总算是在长大,再搭一个竹棚架,等着爬满绿枝滕,蔬果满架,绿荫一片哦

      这种下绿色的还没开花结果,菜市场里又见有新鲜,吃过了新鲜蚕豆. 现在蚕豆就要落市,吃也只有做豆板汤了,而最近看到新鲜毛豆大量上市,清炒豆类虽然清鲜,但是一般炒着都很难入味的,所以就想起市场里有一袋袋的新烘笋干卖,就买来做汤,还可以炒.蒸着吃的.可惜现在鲜笋已经很少见了.不然还可以做个休闲小吃烘毛豆.边上网边当零食吃!

      最近天热,情绪不佳,胃口不开 ~~今天就买些新鲜毛豆,加笋干,酱瓜鲜咸毛豆两吃,夏季清鲜素菜.清热消火开胃下饭

     原料:

笋干   毛豆      红尖椒

做法:

1)毛豆剥壳

2)红椒切段

3)笋干去老头,切小段,浸泡涨开

4)热油锅.先把毛豆肉倒入锅内快炒过油

5)再放笋干段,加少量清水炒至汁干.放红椒段,少量盐,鸡精.略翻炒入味即可

特点:

毛豆清香  笋干咸鲜    微辣开胃

       当然除了用笋干配着做,还可以做毛豆酱瓜

      夏天天热,所以除了盐水毛豆.肉饼.鲞蒸毛豆等等外,杭州人在夏天还特别喜欢用酱腌黄瓜(杭州人称为双插瓜).切成酱瓜丁与毛豆炒.早上过着米粥,咸鲜入味,很有滋味的哦

小提醒:

1)买毛豆时,要剥开一颗豆壳,看如果有一层白衣膜完整.就是新鲜的,如果没有,就是浸过水,容易变味

2)毛豆最好先在热水里焯熟,因为含有蛋白酶抑制剂和红血球凝集素，这两种有害物质经
高热后便失去活性。所以毛豆这样煮后再炒,既营养又保持绿色泽

3)笋干一定要事先泡去盐份,这样嫩香

4)买的酱瓜如果太咸.可以事先用糖腌一天后再炒,味道更佳