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分类: 缠绵芝士
 

著名的林迪 Lindy's 纽约芝士蛋糕  

   

 

 

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我参与了有奖抢占昵称,活动地址:http://control.blog.sina.com.cn/blog_nickunify/index.php
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栗蓉

奶油

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浸泡

分类: 中西小点

                                131108补充见文中部

过去在网上看见

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美食/厨艺

面包

火罟

有氧发酵

无氧发酵

分类: 面包
                                             121013 补充:关于酸度計(见文尾)
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巧卡龙

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杂谈

分类: 马卡龙之惑

马卡龙鈥斺斊宓牟倏 <wbr><wbr> <wbr><wbr>巧卡龙Chocoroon

                       青木定治AOKI的巧卡龙Chocoroon——马卡龙的衍生品


马卡龙真是有说不完的话题!继续!!

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马卡龙(PH方子),09年做

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                                                            2012.01.15午有小修改(暗红色)

 
最近做派的同学很多,一个比一个诱人,关于派皮,我看了几个,有的是用酥皮面团Flaky Pie Dough做的,也有用粉碎型派面团 Shortcrust Pie Dough和其它做的。
都知道用作派皮塔皮的面团种类多,各书上介绍也有些不同处,将我看到的主要的内容和自己的解读,整理出供有兴趣的同学参考。只是,....很不好意思...最近没有做新的,这派是2006年的,请大家原谅
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