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博文
冰激凌类甜点——冷冻慕斯(2009-07-07 00:12)
标签：杂谈 

    

正在享用中的多层巧克力冷冻慕斯

——表面开始解冻，是最佳品尝时机。请别跟我说话，我要全心品味

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自制米饭锅巴 休闲锅巴 做菜锅巴(2009-06-02 07:43)
标签：杂谈 

                                       文尾补充：游走师傅提供的锅巴烤箱做法和炸制方法

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马卡龙的法国当红做法  名店的长片冰沙马卡…(2009-05-10 00:41)
标签：杂谈 

 

                                     090516补充：榛子马卡龙（文尾）

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巧克力慕斯卧片（半椭圆）(2009-04-28 00:12)
标签：杂谈 

 

又有好久没有更新了，懒到自己都不好意思了，把年初的小作搬出来顶一下吧。

 

想把高星大酒店的甜点盘餐形式搬回家！

1
————这是我的一次低水平尝试，希望以后做的好些，能够在家中的party上显摆一下。

感觉最难的是盘饰，那些佐盘

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初试PH马卡龙（基础方） 意式蛋白霜(2009-04-03 00:18)
标签：杂谈 

                                            090513 步骤里的“初打蛋白”中有小补充。

用2种方子做出来的马卡龙，都是意式蛋白霜马卡龙

 

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费列罗榛果威化巧克力的家庭仿真(2009-03-04 00:19)
标签：杂谈 

左边是自己做的仿制品           右边是费列罗真品

 

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多余芝士和淡奶油的几款家庭保存法(2009-02-16 00:20)
标签：杂谈 
                                      补充讨论（文尾）
cream cheese和淡奶油都需要冷藏保存，开封后只能用3~7天，一时很难用完，特别是节日后，很多TX为余下的芝士、淡奶油发愁，不知道怎么才能保存长些。下面是我自己捣鼓出来的几种方法，用过多次，效果比较满意，也非常简单实用。
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糖渍橙皮 松露芯巧克力蛋糕(2009-02-12 19:43)
标签：杂谈 
要点：
    1.无论松露芯巧克力蛋糕，还是巧克力熔浆蛋糕，都可以冷冻保存，微波炉解冻后一样好吃。因此可以在节日或者party前几天做好，免得当天手忙脚乱地做不好。同时一次可以多做些，当天吃不完的冷冻保存起来，以便日常少量食用，或者临时招待不速之客。
  
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沙哈蛋糕（新版）做法补充   试做焦糖…(2009-01-23 00:51)
标签：杂谈 
 
29公分长的焦糖针！！好玩！！！
其实用于装饰，不需要那么长，太长并不好看。
这次做的毛病是：颜色浅，不够红亮，再就是丝不均匀，有小珠。
 
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摩卡松露芯-巧克力蛋糕(2009-01-22 00:20)
标签：杂谈 

 

 

 

这款摩卡松露芯-巧克力小蛋糕，用的方子和我以前博文《裸浆式松露巧克力熔浆蛋糕 自创新款》里面的一样，只是蛋糕方子里增加了咖啡（一包特浓速溶咖啡，用20ml左右热水溶化，调入巧克力黄油里，拌匀）。松露芯里也可以加咖

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