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长帝烤箱试用:烤榛果 HazelnutPaste和PralinePaste

(2010-09-30 13:59:33)
标签:

美食

厨艺

长帝烤箱

试用

烤笼

烤坚果

praline

paste

杂谈

分类: 长帝烤箱试用

长帝烤箱试用:烤榛果 <wbr>HazelnutPaste和PralinePaste

 烤笼中的待烤榛子

 

                                        烤榛果

 

看见0夏天0的宝贝——可以配长帝烤箱的烤笼,见《长帝烤箱CKF-30GU 风机旋转烧烤篇》,心痒的不行,也去弄了个,果然效果非常非常好,各种坚果都可以用它来烤,还有的说可以烤薯条,.....当然必须配有“旋转-热风-上火”功能的烤箱~~。很幸运,这次试用的长帝烤箱CKF-30GU,就正好有这功能,马上就试!

 长帝烤箱试用:烤榛果 <wbr>HazelnutPaste和PralinePaste

烤笼在烤箱里试装

 

长帝烤箱试用:烤榛果 <wbr>HazelnutPaste和PralinePaste

打到“旋转-热风-上火”功能位置

 

第一次试烤的是榛子。
1.将待烤榛子装入烤笼,功能键打到“旋转-热风-上火”档。不要预热,因为预热后,在烤箱里安装

  烤笼时容易烫手

2.安装好烤笼,开始200度,5分钟后150度,直到开始有香味飘出,或者从颜色上看呈需要的焦度,

  关火,我用了14分钟,如果烤的多,时间要长些。
3.戴烤箱手套,取出烤笼,待凉即可。

*提醒:第一次烤,温度别太高,保险些。另外后半程要坐烤箱前看着,免得烤过。

 

  长帝烤箱试用:烤榛果 <wbr>HazelnutPaste和PralinePaste

        左面是用烤盘烤的,我把最焦的地方刮了,但还是看的出烤的不均匀.

       中间是买来就已经轻烤过的榛果。右边是这次用烤笼新烤箱上火-旋转烤的,成色均匀多了吧?

 

用电量:有人担心成本高,其实最大功率时每小时 1.6度,一小时才1元,我这次烤了150g的榛子,用的不是最高温度,肯定没有达到最大功率,连预热总共不到15分钟,就算最大功率烤20分钟,也才0.33元!!不贵吧~~关键是中间不须人工翻动,烤的却更均匀。

 

总之,有“旋转-热风-上火”档的烤箱,配上烤笼,是非常理想的烤坚果的设备。烤出的坚果颜色非常均匀,使用方便,成本还很低。真要谢谢夏天的引进啊~~

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 用烤榛果做的:

焦糖榛果 糖榛膏HazelnutPaste 焦糖榛膏PralinePaste

 

号称坚果之王的榛子真是好东西!它的抗氧化能力,是坚果中最高的。还有很多其它营养成分,不细说了。这里很想给大家推荐一款我最喜欢的吃法——自家做praline Paste吃。

 

第一次接触Praline,是前年学Vi的一款‘焦糖榛果奶油夾心巧克力鏡面蛋糕’时,里面有个组成是焦糖榛果奶油Praline Buttercream,焦糖榛果奶油里面用到Praline Paste焦糖榛果膏,她说:“(焦糖榛果膏)好吃到不行﹐我過去的幾天一直在猛吃剩餘的糖榛果膏…飽口福的同時減肥計劃也泡湯了…可是真的好吃到讓人上癮....”,开始对于她这段话没有太在意,等自己做了才知道什么叫上瘾,结果是停不了的‘再尝一口’...,蛋糕自然是没有做成~~~

 

【Praline Paste焦糖榛果膏家庭粗制】
*我这里,焦糖榛果膏、焦糖榛泥、榛子帕林内都是指的Praline Paste。

**在网上看见:杏仁榛果焦糖泥,由杏仁和(或)榛果和焦糖磨成糊状而成。自己很难做,因为家庭做

  的坚果酱 nut butter 往往有细颗粒,呈粗砂质。不幸的是,它也很难找到商业化做好的 praline 

  paste,有时油会分离开,浮到上部,所以使用前要搅拌均匀。

长帝烤箱试用:烤榛果 <wbr>HazelnutPaste和PralinePaste

商业上的Praline Paste,家庭很难做,除非有极好的研磨机。

在国内买的话,能够磨出这样好的坚果酱的粉碎机要6000多!!

 

 

她的做法:
  1杯 榛果
  2/3杯 砂糖
1.把榛子烤香,去皮。
2.做焦糖浆,加入榛果﹐用小火继续加热﹐不停的搅拌,至糖浆完全包裹榛果﹐糖浆起泡为止﹐离火。

  倒在准备好的硅胶垫上,趁热滩平。

3.待冷成硬块后﹐折成小塊,用食品处理机打磨成粉狀。

 

我自己的懒方法
 1.烤好榛子。
 2.煮焦糖,最好不要煮的太焦,浅一点。否则太苦。将煮好的焦糖浆趁热倒在硅胶垫上,
   待冷成硬块后,掰成小焦糖块。
 3.将烤过的榛子,和冷凝的焦糖块,混在blender里一起打磨。
   焦糖块和榛子的比例,不需要严格界定,根据自己口味添加焦糖块或者榛子。
   我用140g榛子,100g糖。如果你觉得不够甜,可以拌点太古糖霜进去。
 Tips:打磨好的焦糖榛泥要密封冷藏。
   焦糖块要尽快用,否则很快化掉。剩余的焦糖块可以做焦糖奶油....。

 

 

长帝烤箱试用:烤榛果 <wbr>HazelnutPaste和PralinePaste

打磨好的焦糖榛泥,我的blender质量很一般,磨的很粗。

Vi的粉碎机一定很好,估计打磨的更细。

 

 

烤好的榛子、Hazelnut Paste 和Praline Paste除直接吃外,我也用来做蛋糕夹芯、费列罗芯或者小盘饰.....等等,都是边做边临时想出来的,不好看,但都很好吃

 

 长帝烤箱试用:烤榛果 <wbr>HazelnutPaste和PralinePaste
一团焦糖榛膏,中间是一片糖渍橙皮

 

 长帝烤箱试用:烤榛果 <wbr>HazelnutPaste和PralinePaste
多层巧克力慕斯蛋糕,表面和盘上撒有焦糖榛泥,


长帝烤箱试用:烤榛果 <wbr>HazelnutPaste和PralinePaste

  中间是2个连体的焦糖榛果,上面趁热拉了个鱼尾出来(小心烫手),下面是焦糖榛膏。
盘中那片多层巧克力蛋糕里有糖榛膏夹层。

 

 长帝烤箱试用:烤榛果 <wbr>HazelnutPaste和PralinePaste
含糖榛膏成分的夹心的巧克力慕斯蛋糕

 

长帝烤箱试用:烤榛果 <wbr>HazelnutPaste和PralinePaste

巧克力冷冻慕斯里,夹有糖榛膏层(榛果糖泥片),非常好吃!!!

 

 长帝烤箱试用:烤榛果 <wbr>HazelnutPaste和PralinePaste
焦糖榛果装饰蛋糕——我叫它榛子焦糖曲针,


长帝烤箱试用:烤榛果 <wbr>HazelnutPaste和PralinePaste
用烤榛果做费列罗

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