身价高高的——【榛果巧克力小蛋糕】_每文生活

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身价高高的——【榛果巧克力小蛋糕】

(2014-06-08 15:23:52)

标签：

榛果巧克力小蛋糕

榛子粉

巧克力

黄油

美食

分类：烘焙——黄油蛋糕

败了榛子粉有些日子了，看到国明那里的巧克力榛果蛋糕蛋糕，真材实料的还木有添加剂，正好排上用场，走起~~

【榛果巧克力小蛋糕】(6连模+2小模)

材料：巧克力70克，黄油90克，蛋黄2个。
榛子粉50克，全麦粉（低粉）40克，酒渍蔓越莓干50克。
蛋白2个，砂糖40克，白醋少许。
做法：
1.隔60℃热水融化巧克力，黄油软化至室温。
2.用手抽打发黄油，分2次加蛋黄依次拌匀，加入融化的巧克力拌匀。
3.加入榛子粉，筛入全麦粉用刮刀翻拌＋切拌均匀备用。
4.蛋白中滴入白醋，先低速转高速再转低速，分2次加入砂糖打发至拉出小坚角状态。

5.刮入1/2蛋白霜入巧克力糊中切拌＋翻拌均匀，再加入剩余的蛋白霜继续拌均匀。
6.加入蔓越莓干拌匀后刮入模具中，震模后送入小烤箱。
7.烤箱中层烤架凹放175-180℃之间25分钟，竹签插入不沾即可出炉。
8.10分钟后脱模继续冷却。

小贴士：
由于打发了蛋白，面糊体积增大，多加了俩小模，蛋糕蓬发的很好。
蔓越莓干的酸甜与榛子粉和巧克力的香浓相得益彰，换成葡萄干也可以的
放凉后急切的尝了一小块，糕体松软，不同以往黄油蛋糕的那种扎实的口感，但到第二天或冷藏后会有些发硬，大概是黄油的特质吧，不喜欢的话可微波个10几秒即可。

这款小蛋糕由于榛子粉的加入大大提升了它的身价，口感绵密，香醇浓郁，但热量也是超高的说，不过作为丰富品种，也算是不错的选项。

这是后来又做的：

20cm方模用了3蛋的量，大烤箱160℃【传统式烘烤】25分。
换成了杏仁粉，口感跟小模的差不多。

这是后来又用12连模做的，材料同方盘。

这是后来采用电打方式做的，不用打发蛋白，操作起来更简单，口感是一样滴身价高高的——【榛果巧克力小蛋糕】

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