话说当年对烘焙一无所知的俺与老公闲逛商场，恰逢烤箱区正在演试如何烤整鸡，老公立马两眼放光的询问能否烤肉串，俺关心的是可否烤蛋糕，在得到了肯定的答复之后，就这样把一个16升的烤箱提回了家，又兴冲冲的去麦德龙商场选了三能的8吋活底硬模，以为好脱模，就这样，俺的烘焙之旅便拉开了序幕。

   阴差阳错的小烤箱配硬模，每每到实体店采购，店家总是用很不屑的口气说“硬模根本不能烤戚风”，小烤箱更是备受质疑，可它们身体好好的，俺实在是不想换。仔细看了商品介绍，说“硬模非不沾”，且质地胜过阳极，不知为何如此否定它。
   那时的书店里根本找不到关于蛋糕的烘焙书，网络上也没什么靠谱的方子。对于打发根本就不懂是什么概念，曾经用只有几根钢丝的小小手抽，把鸡蛋搅拌几下就混入面粉，把蛋糊倒进抹油的模具，送入烤箱后又频繁的开门查看，可想而知，蛋饼是必须的啦。折腾了几次，毫无进展，看似简单的蛋糕这么难搞，备受打击的俺将蛋糕模束之高阁了好一阵子。从心里感谢挑剔的老公，毫无怨言的把难吃的蛋饼当做早餐填进了肚子。终于，从图书馆发现了烘焙书，战斗又开始了，从戚风开始，7疯，气疯，终于渐渐的不再沮丧，不再懊恼，伴随的欣喜越来越多。从“还行”到“好吃，不错”，终于走出阴霾，尤其是拥有了自己的专属平板之后，更是大大的开扩了视野，从高手们那里学到了许多东西，家里的早餐早已做到了自力更生，饼干桶也能保持品种成双。现在每到商场购物，路过糕点柜 时，脑子里总能冒出“有俺做的好吃吗？”答案肯定是“NO"了。
   几年下来，这对搭档为俺家的早餐贡献了无数个戚风，频繁使用却屹立不倒，真乃功臣也。假如您也一不小心与它们结缘，懊恼的不要，那可是磨练真功夫的利器呢。
   完成了烘焙的初级阶段之后，追求完美便成了俺的更高目标。有了平板以后，喜欢把成果拍下来，为的是总结经验以利再战。这款焦糖戚风用了【国明姐】的方子一次成功，是俺烘焙史上第一个自称完美的作品，表面光滑，表里如一，组织均匀，当时偷着乐了好几天呢，每当翻到它时总能激励一下自己。现在俺让它现现眼，除了再高兴一次，也算是对俺偷师学艺的回馈。

              【焦    糖   戚   风】(8吋活底硬模)

【国明姐】原方：
蛋黄4个，砂糖10克，色拉油25克，牛奶30克，焦糖酱50克，低筋粉80克。
蛋白4个，柠檬汁1小勺，砂糖40克。

我的做法：
蛋4个(300g)，砂糖50g，玉米油25g，奶30g，焦糖酱50g，低粉80g，盐少许，白醋少许。

1.先打发蛋白。蛋白盆里倒几滴白醋，先低速再高速再低速电打，其间分三次放糖。

2.另盆里油、奶、焦糖酱低速电打均匀，筛入低粉低速打匀。

3.烤箱150℃预热。

4.用刮刀取1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均衡，再将所有蛋白霜刮入切拌均匀。

5.将蛋糊刮入模具抹平，边缘抹上蛋糊以利于蛋糕爬升，震出气泡。

6.烤箱下层150℃60分(后15分将模具旋转90度)。

6.烤好后取出震模倒扣，凉透后脱模即可。