今年腊八节腌的腊八蒜是从报纸上学的饭店大厨的新方法，原文如下：

          【 腊 八 蒜 的 具 体 做 法】

原料：去皮大蒜1000g，米醋500g，白糖300g。
做法：
  大蒜晾干先泡入醋内，再加入白糖拌匀，置于10—20℃的条件下，泡制7—10天即成。快的3天颜色就会变绿，7—10天颜色晶莹剔透。密封后要放在能见到阳光的房间。

   这种方法完全颠覆了以前的做法。记得去年电视上介绍的，是密封后必须要放在最阴冷的地方，到过年时才能变绿，而且必须要腊八腌制才行。

        因为是试验品，只腌了一小瓶。做法如下：

1.将紫皮蒜直接剥好放入瓶中。
2.按比例加入绵白糖后再倒入米醋。
3.旋紧瓶盖后套上保鲜袋，以防米醋溢出来。
4.放在南向房间，但不要晒到太阳。

下面图中依次是第1、2、4、7、8、9、12、15天腌制的样子。

                      

后记补充：腊月二十八开吃的，味道是甜口的，略带点酸和辣。
      除了就饺子，配酱肉吃也是很搭的。