双旦节已经过去了，春节也不远咯！现在物质生活丰富不缺吃不缺穿，春节的娱乐项目已经不能满足人们高水准的要求。感觉过年越来越没味道了。小时候家里过春节热闹非凡喜庆祥和。“二十三送灶王，二十四来扫房，二十五糊窗户，二十六炖大肉，二十七宰公鸡，二十八把面发，二十九贴春联，年三十吃饺子”。一家人忙忙碌碌的非常开心。到了腊月下旬就算进入新年了，到处一派过大年的景象。

很开心参加了新浪美食的#八珍盛宴#年菜活动，看着大家争当队员的热情，可见新浪美食超强的凝聚力和强大的人气！感谢小浪君独具一格的活动让我重拾浓浓的年味。感谢每一个日子，让我回想起来越来越觉得该珍惜往后的时光。春节的宴席上火锅是非常亲民的，一家人其乐融融的围坐在餐桌前温馨祥和。古人云：【冬天食了羊、少穿一件裳】【冬吃羊肉赛人参、春夏秋食亦强身】羊肉君补而不燥，早已为历代医家和食家所推崇，是秋冬进补的佳品之一。辞羊迎猴的佳节，猴年吃羊肉是多么应景的美事！做上最传统的羊肉萝卜火锅；让羊肉君强势回归来一场完美谢幕吧！

 

 

当然准备了羊肉火锅，最好吃的还是下火锅的配菜了。

下面介绍【mercy摩西家】的火锅配菜。

平菇、金针菇、大白菜、菠菜、香菜、香干、青蒜、糍粑、白萝卜、鱼圆子；

哈哈小伙伴们喜欢什么配什么哦~

食材：羊肉1000克白萝卜1个

辅料：生姜1个干红辣椒20克大葱1根 红枣6颗莲子心适量

作料：植物油5汤勺老抽2勺生抽1勺精盐2勺 胡椒粉1勺  桂皮1个  料酒2勺香油1勺

           陈皮1个 八角5颗 花椒10克 草豆蔻3克 茴香1克 甘草2个 草果2个 白糖1勺

 

1.准备好大料。

2.羊肉1000克洗净焯水备用。

3.热锅凉油放入干辣椒。

4.炒香干辣椒，放进大料。

 

5.加进拍开的生姜1个。倒入焯烫的羊肉君煸炒出香味；

烹调羊肉的时候可以放点莲子心它有清心泻火的作用。

6.加入料酒；根据羊肉的多少适量增加。

7.加入老抽上色

8.加进盐、生抽提味~

 

 

9.用水杯往锅中放清水，加入足量水没过羊肉君；

用中大火不要盖盖子大火煮开后撇净漂浮的浮沫；

盖上锅盖转小火焖煮2小时左右至羊肉完全酥烂入味【也可以用炖锅；炖煮3小时】

10.萝卜洗净去皮切成与羊肉大小相同的大块。

白萝卜入锅前，先用沸水焯了一下，焯去了白萝卜的辛辣味。

11.撒上大葱段，盖上锅盖焖一分钟这样大葱会更香，
12.开盖加2勺盐、放入1汤匙白糖。1勺胡椒粉调好味道后加入红枣即可。

 

 

GODOFMERCY小贴士：

1.患有急性肠炎等恢复了再吃羊肉，患病期间如果吃了羊肉病情会加重反复。

2.患有感冒发烧忌食羊肉吃完羊肉不要立即喝茶羊肉吃完后。

3. 羊肉要带点肥肉的才香。

4. 羊肉焯水这是去膻的必要措施。

5. 羊肉的做法极为丰富。妞最怕羊肉的膻味，

老大认为羊肉没有膻味哪里叫做羊肉。众口难调啊~

因此每次除羊肉的膻味就是重头戏了。

红枣、生姜和大料是这道菜鲜美又不膻的秘诀。

大料也可以包在干净的纱布里和羊肉一起焖。

6.进食寒性的西瓜容易伤元气羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易上火。