牛奶深受人们喜爱，是最古老的天然饮料之一。喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率高。许多人都比较爱喝热牛奶，但最近营养专家指出，热牛奶并没有常温牛奶健康。

对此营养专家解释说，牛奶加热时间过长，温度过高，不仅会造成其钙成分流失，还会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品的营养价值。温度达到100℃时，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，钙质会变成磷酸沉淀，维生素则会大量流失。因此牛奶尽量不要加热饮用，这样能保存其完好的营养价值。对孩子而言，更有利于其成长和发育。

如果你非喝热牛奶不可，最好不要用微波炉加热，微波会让乳类蛋白变质，化学结构也会随之发生变化，原能氨促进身体发育的基酸会转变为有害物质。也不可直接把袋装奶放进开水中加热，这样会导致包装材料中的部分物质会分解，对人体健康影响很大。把牛奶倒在容器中再使用煤气灶或电陶炉加热是最理想的方法。

另外专家指出，不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。

来源:碟儿http://blog.sina.com.cn/u/2843560537

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