土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。

吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

故此，土豆发芽后，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些，以清除和破坏龙葵碱，防止多食中毒。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。另外，脾胃虚寒易腹泻者应少食。

来源:碟儿http://blog.sina.com.cn/u/2843560537

(新浪微博 http://weibo.com/u/2843560537 )

 我的更多文章

星点时尚 http://7qidian.taobao.com/

惊爆！淘宝内部员工购物入口，看了你会不相信自己的眼睛!

健康的十大秘密

淘宝网购秒杀技巧分享

睡前搓搓脚心 可提高睡眠质量

淘宝达人推荐——网购时如何与卖家沟通？

怎样防止网购保险被骗！

汽车各部位名称及故障处理

视频揭秘：淘宝内部员工都在哪里买东西？看了这个你会不会有些恍然大悟？

医生不会告诉你的秘密

收藏此文是你一辈子的财富，祝你成为真正的有钱人！

白岩松请中国人速转！

★网上购物如何砍价？网购省钱攻略