菜花又名花椰菜或花菜，其所含营养成分极为丰富，已经成为了人们公认的的“保健蔬菜”。自古就被西方人称为“天赐的良药”和“穷人的医生”。菜花所含维生素C的含量居十字花科蔬菜之首，比大白菜高4倍；胡萝卜素的含量相当于大白菜的8倍；维生素B2的含量亦为大白菜的2倍。

菜花性平味甘，能清热润肺，生津止渴，增进食欲，帮助消化。具有诸多的保健功效：

第一，其所含维生素C和胡萝卜素能抗氧化，可帮助清除体内的氧自由基，能对组织细胞起到保护作用，有利于防病抗衰老。

第二，菜花所含类黄酮等物质较多，既能防止感染，又能清理血管，阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，可减少发生心脏病和中风的危险。国外有人做过这样的实验，让3万多名妇女经常吃富含类黄酮的菜花、苹果和茶这3种食物，经过一段时间的观察研究，其结果发现患心血管病死亡的人数降低了38%。

第三，菜花能防癌抗癌。可减少直肠癌、胃癌、乳腺癌等症的发病率。美国癌症协会曾经宣告，在众多的蔬菜水果中，以菜花和大白菜的抗癌效果最好。由此可知，人们应当经常吃些菜花，这对于健身防病乃至抗癌来说，将是大有裨益的。

菜花人人可食，百无所忌。但在煮食之前，最好先将此菜放在盐水中浸泡10分钟左右，然后用清水反复漂洗干净，以便除去其中的菜虫和残存的农药。这样吃起来更安全，更卫生，也更加放心。

来源:碟儿http://blog.sina.com.cn/u/2843560537

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