元旦的前一天，早早就准备好了这份提拉米苏给我的家人和朋友，

提拉米苏，一直以来就是爱的表达，

所以新年伊始，我所能表达的就是我对他们的爱，

统统融入这一小杯浓浓的奶酪杯中；

醇厚的咖啡酒配上绵密的手指饼干、香滑细腻的奶酪，再夹着干爽的可可，

另外我还加了宝贝喜欢的草莓，种种错综复杂的体验，

即使说提拉米苏是一杯成人的甜品，但是我想我的宝贝也能品尝到我对她额外的关爱！

 

一份份送给朋友、家人，大家也都是对这口感赞不绝口，

自家做的甜品，食材当然比市售的用的好，也舍得下狠料，

俗话说，甜品需要的除了一份好手艺，好食材才是关键中的关键，

没有好食材是怎么都出不来一份好甜品的，

之前有朋友说在外面某某知名甜品店买的提拉米苏来招待老外，

老外觉得实在难吃，

我想应该就是食材的问题。

所以如果你爱烘培，那么新年里，

就给你爱的和爱你的人做一杯提拉米苏吧，

或者和家人一起动手，制作爱的甜品！

 

这次的制作过程就有我家囡囡的参与，

手指饼干她可是主厨呢，我是下手，

想看看主厨的风范么，呵呵，请看下文~~

 

 

先来制作【手指饼干】

手指饼干在我刚开始玩烘焙时经常做，

最近已经好久没做了，

之前诺诺同学只有乖乖看着和吃的份，

一晃两年的光景，

她终于可以被允许独立操作一次了，

呵呵，看她那起劲的样子，

我对她说，今天你是主厨我是助手哦，开始吧大厨，乐得她呀~~~

 

 

材料准备：
蛋黄 3个
蛋白 2个
细砂糖 50克
低筋面粉 70克
香草精 2-3滴

1、蛋黄加少许香草精，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅体积有所膨大；

2、2个蛋白分次加入细砂糖打发至干性发泡（提起打蛋器有短小尖立的尖角即为干性发泡）。

3、将蛋白糊分两次放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀；
4、再将过筛好的低粉放入步骤3的蛋糊中切拌均匀，不要打圈搅拌以免蛋白消泡；
5、把面糊装进裱花袋中；
6、烤盘垫上油纸，裱花袋剪一个5CM的口子，挤出条状手指饼干面糊；
7、烤箱预热190度，烤10分钟左右即可。

 

 

做好手指饼干，接下来就可以做美美的提拉米苏了，

其实如果你没有烤箱也没关系，买市售的手指饼干也就可以来一起制作提拉米苏

因为下面的步骤是不需要烤箱的。

 

【提拉米苏】

 

提拉米苏（这个量我做了4小杯和一大杯）

材料准备：
蛋黄糊：蛋黄2个、糖粉30克
奶酪糊：马斯卡彭奶酪250克、淡奶油250ML、糖粉50克
自制手指饼干 适量
朗姆酒 少许
速溶咖啡 1小包
纯可可粉、糖霜（装饰用） 适量

1、材料准备；

2、蛋黄液加糖粉隔温水加热，搅打至蛋液颜色变浅，备用；

3、马斯卡彭奶酪隔温水搅拌成无颗粒状奶酪糊备用；

4、淡奶油分次加入糖粉打发备用；

 

5、先将蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪糊中搅拌均匀，再将打发好的奶油分次倒入蛋黄奶酪糊中；
6、全部混合搅拌均匀后备用；

7、少量的开水冲泡好咖啡，再倒入适量朗姆酒调匀即成浓浓的咖啡酒；

8、手指饼干放入咖啡酒快速浸泡一下，不要完全泡透，放进去马上捞出来；

9、将泡好的手指饼干打底，加上混合好的奶酪糊，再铺上中层的手指饼干。

10、然后一层奶酪糊一层手指饼干，最后奶酪糊抹平杯口，入冰箱冷藏2小时以上；撒上撒上可可粉和糖粉装饰即可。

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