杨枝甘露

    很久之前就听说“杨枝甘露”的大名，那时候“满记”还没有大陆分店呢，想要吃不容易呐。偶曾立誓要去香港品尝，会一会偶朝思梦想的“她”。。。。。

    前两年因有急事多次往返香港，却因为办的事情太急来去匆匆的。。。。。别说是甜品了就连“满记”在哪一方都没搞清楚呢，更别提甜品了，唉！因此垂穷顿足了好一会儿。。。。。

    现在嘛满记倒是遍地开花了，偶却没想这件事情来。自从去年玩起烘焙涉足美食博客，看到爱美姐家的这道名点，文中精彩描述：“芒果果泥加上椰浆细滑香浓，用小勺一捞，每一勺满满都是果肉，芒果的香西柚的酸再加上Q弹的西米，每一口都是享受呀。。。。。”一下子玲的馋虫就都被勾出来了啦

     经过姐姐的分析后，大名鼎鼎的甜品也就不过如此了，在此再次道谢！点击爱美姐进入原方。

    只要齐备：芒果，西米，椰浆，西柚。你也能轻易成为名点的出品者。

    前面三种材料都好买，至于西柚，这是有季节性的水果，而且口感带酸一般不太受大众欢迎，所以不轻易遇到。此甜品中芒果泥和果肉占据了大量的比例，再加上浓浓的椰浆，会略显甜腻，而西柚的“酸爽”正起到中和的作用。而且肉质带红色，她在这道甜品中起到提色和提鲜的作用。

    但是时下真找不到西柚玲只好挑“酸”的普通柚子了。我在买柚子的时候问到：“老板，你家的柚子酸不？”这话一出把老板吓的立马纠正我，说：“我家的柚子个个包甜，不甜不要钱！”。。。。。。后来，玲跟老板说清楚要买酸柚子的原因，他才勉为其难的给我选了一个。。。。。哈哈

    如果你也买不到西柚，就用一般的柚子代替吧，尽管成品外貌略显逊色，但是香浓的芒果和椰香依旧，加上滑溜Q弹的西米在齿颊间碰撞，感觉非常美妙，味道和口感同样满分的哦。

   本来照相技术就很差劲，加上当天的太阳时隐时现的，这些片片更加不堪入目，请大家忽略哈！

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杨枝甘露

材料：         芒果三个，西柚半个，西米 100克，椰浆180克，白糖50克。

               水100克（煮底汁用）

               水约1000克（煮西米用）

               水适量（烫西米用）

准备工作：   一， 准备好各样材料。

              二，将西柚的果肉剥出来，小心撕开一丝丝果肉。

              三，芒果去皮取肉，1/4的果肉切成均匀小丁。3/4的果肉简单切块即可。备用

煮底汁

1，小锅里再加入100克的水及50克的白糖。置火上煮开，至白糖溶化，关火。

2，加入椰浆拌匀。

3，3/4的芒果肉倒入料理机搅打成果泥（1/4的果丁留作装饰）。然后倒入椰浆中，拌均匀。底汁就做好了。放凉后进冰箱冷藏备用。

煮西米

4，锅中放水1000克，大火烧沸，将西米倒入。

5，加入西米后，调成中火要一直维持水是沸腾的状态，并不时地搅拌免得西米粘锅。
煮5分钟左右，舀起西米看到中间有较大的白心，继续煮，不时搅拌。

6，又煮了5分钟，西米的白心变得很小，关火。（我一共煮了约10分钟）

7，加盖焖15分钟。西米已经焖熟透，变得晶莹透亮。（就算有小部分仍有小白心也属正常的哦)

8,捞起西米，用流动水不断冲洗，不时用手轻轻拨弄有助洗掉表面的粘液。

9，锅中倒入适量水大火烧开，西米（用筛网隔着）倒入开水中烫一下，过掉冲洗的生水，即可捞出。

10，烫过的西米倒入冷藏好的底汁内，拌匀，加入柚子肉。

11，分别装入小杯，摆好芒果丁，表面再加些柚子肉，杨枝甘露就做好了。

提示

1，煮好的底汁放进冰箱冷藏，会让西米更Q弹。

2，煮西米的水要多些约是西米的8-10倍为宜（我用了西米的十倍的量），否则容易粘连和糊锅。如果水量不足，可以再添加开水。

3，煮西米时火不要太大，用中火，保持沸腾的状态。要不时地搅拌，防止糊锅。

4，煮好的西米要用流动的水不断冲洗，将粘液完全洗掉才会Q弹。洗好的西米可以泡在凉水里一会儿备用，不要在太热的地方，西米会溶化掉。

5，冲洗好的西米在开水中刷一下就好了，目的是过掉冲洗的生水就行，烫久了西米要花掉哦。

6，没有西柚就用沙田柚代替，只是颜色没有这么漂亮，口感上没有分别。

7，做好的杨枝甘露冷藏30分钟后再吃，味道会更好，另外吃之前搅拌均匀让西柚肉和芒果汁充分融合，这样每一口既有芒果的清香又有西柚的甘甜，才更好吃。

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