马卡龙----国产杏仁粉版

上次做了面粉版马卡龙，算是有丁点经验了这次挑战了国产杏仁粉版的。

虽然是国产的，但毕竟是杏仁粉嘛，所以还蛮有光泽和细腻的。

烤制的时侯，浓郁的杏仁味弥漫了整个家，感觉很幸福的说

看得到的七歪八斜吗？

唉！伪版毕竟是伪版哈。。。。。。。

但换个角度想。。。。。幸亏是国产杏仁粉才20块钱一斤呢，不然可喷血啦！

我在菜市场买去掉皮的南北杏，买够一斤的店家免费打粉。

杏仁富含油脂，用专业的研磨机打出来也还有小小的颗粒，

回家我把杏仁粉和糖粉称量后一起用料理机又反复打，

然后再用高密度过筛过了3次，效果挺满意的。

名博里都说，有些美国的杏仁粉也会有颗粒，也是这样加工处理的，咱仿效仿效

前些天做的菠萝果酱，大颗大颗的果肉，可过瘾啦

就随手用这个做了夹馅，除了是过于甜腻，口感上跟马卡龙还是挺搭配的。

这个国产杏仁粉的配方跟面粉版的是一样的，大家点这里看吧。

因为是练习，生手着呢，所以没有拍过程图，以免误人子弟哈。

强调一点就是：糖粉和杏仁粉用料理机混合搅打，尽量要粉些，

             然后用高密度的粉筛过几遍就OK啦。

这次的小马我（参照印佳博客资料）使用烤箱烘干，提供大家参考：

1，开上火 + 热风，调至45-50度预热。

2，预热好，把挤好小马的硅胶垫平放在烤网上，放进烤箱中层。

3，用筷子别住门，期间，烤箱门半开一合几次。

5，大约10分钟左右，表面不粘手并形成硬壳，用手轻轻按压有回弹，就完成烘干程序了。（我把温度计放进烤箱量准了48度，只用了10分钟就完成此步骤，如果你的烤箱温度不精准，所需时间会有不同的哦）

6，烤制。拿出烘干的小马，烤箱调至上火180度，下火140度预热。
7，预热好，放进小马，烤到3-4分钟会出现裙边--------降至上火130度，下火120度烤25分钟左右至成熟。