广东今年的都冬天格外温暖，草莓长势良好迫不及待滴就早早上市了。

大年初二在沃尔玛150克草莓卖6.8元，年假刚过，大约初十的样子，

满街满菜市场的都在卖了，还5元一斤

去年做的香橙果酱大受好评，这草莓又来了玲肯定不会放过啦。

头一回买了3斤也就15元钱，成品有三瓶呢（丘比果酱340克的玻璃瓶大小）

大部分的果酱制作，都要先用柠檬汁和白砂糖腌一晚上。草莓当然也不例外。

我拌好后盖严了放冰箱冷藏，第二天打开冰柜草莓的香甜气息扑鼻而来，真醉人啊

果酱是放置一周后食用口感更佳。

做好的第二天。。。。我挖出一点拍照，谁知道。。。。

一不留神就差点被成成和小熊吃个清光

小熊满足滴说：“草莓果真是天然的色素和香精啊！。。。。”

偶的草莓酱总算没牺牲

                                这里有君之的连接，

                        还有其他的 桃子果酱和香橙果酱大家参考哈
··································································································

草莓果酱（我做了1500克鲜草莓得1100克果酱，分三瓶）

材料    新鲜草莓500克     白糖250克   柠檬汁30克    盐一小撮    

提前准备   

1，玻璃容器和瓶盖洗干净，放入干净无油花的锅内，加入凉水，开中火煮沸腾。

2，水沸腾后把火调小，继续煮5分钟，彻底消毒。

3，煮好后捞出玻璃瓶，放入塑料瓶盖继续煮2分钟。（如果瓶盖是耐煮的材质可在第一步与瓶子一起煮）

4，制作过程中需要的漏斗，勺子，漏勺也放进煮一下，彻底消毒。

5，消毒完的各种容器和工具自然风干，备用。

（漏斗是我用汽水瓶改装的，漏口较大，比外卖的窄小口更易装）

制作过程

6，草莓去掉叶子，洗干净。用盐水泡10-20分钟。
7，草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。
8，在草莓里加入柠檬汁和细砂糖。
9，用消毒好的勺子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上

  （我冷藏24小时）。
10，冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。

   （果汁颜色鲜艳香气扑鼻，看太多了，留起了一大杯另作他用）
11，将草莓连同渗出的水分和盐一起全部放入锅里。

12，大火煮滚（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。煮滚后，需不断搅拌防止糊底，用漏勺撇掉浮沫。

13，直到草莓变软，改成中火，慢慢熬干。

14，当翻版到浓稠状态时，草莓已煮得透亮。
15，此时要尝试一下果酱的味道是否合适，玲感觉太甜略加了一点柠檬汁，继续翻煮，不停搅拌。

16，当锅内大气泡转成小气泡变得平静状态已相当浓稠容易糊底，

    注意要加密搅拌锅底，酱汁能挂在勺子边缘不落下。

17，滴一滴果酱到清水里不会化开，果酱就煮好了，关火。
18，趁热将果酱装入干净的容器里，密封，倒扣。凉透后可放入冰箱或室温保存。

·····················完成·························

·················································
提示
1草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。

2，草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。

3，柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。

6，装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。

7，如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。

8，做好的果酱趁热装瓶，并立即倒扣能有效防止细菌入侵，密封在干燥阴凉处可保存几个月。一旦开启，必须放冰柜哈。