系列2----糖泽橙皮

做好这个，

就能给我们的蛋糕，面包和饼干提供很好的素材

橙皮饼干，果香浓郁有嚼头，饼干口感酥松，相映成趣。

也可以用新鲜橙皮，橙汁，和糖渍橙皮做蛋糕等。。。。

达人们还把它蘸了黑巧克力

橙子的清香略苦，糖的甜，和黑巧的苦甜搭配得很有层次。
感谢小德和糖米果两位美女老师的分享

两个橙皮能做出这种的瓶子3瓶，

把它剪碎了，一个瓶子就能放完

不过，做好风干好，不宜再动作了，

会容易变坏的哈。

我放冰箱冷藏，安全

··································································································

材料：

                  鲜橙皮2个

                水150克

                白糖（煮用）180克

                糖（撒表面用）60克     

                                         （配方仅提供参考，具体可按个人口味增减）

我的意见与糖米果的一致， 

撒表面用的糖，我用的是粗砂糖。

小德方子里用到的浅色玉米糖浆，我没有，所以也没用。

（她在后面留了一句：浅色玉米糖浆，放置糖结晶，可不用）。

处理橙皮的做法我参考了飞雪姐的，

与两位老师的略有不同。

看原方的朋友请移玉步哈。

做法
1，橙子用10克盐先清洗干净
2，将橙子切开成8小块。果肉与果皮分开，只要果皮。
 
3，橙子皮加水泡3-5个小时，水量要没过橙皮。我是泡5小时。（原方没有泡水）

4，倒掉泡橙子皮的水，再重新加水加5克盐煮15-20分钟。（原方是要煮30分钟）

5，捞出橙皮，用凉水冲洗，沥干水分，去掉白色部份不要，并将橙子皮切丝.
6，将橙皮丝，水和白糖倒入小锅（不能用铁锅），用中火慢煮。边煮边搅拌以防糊底。
7. 中火煮至110℃，变得很稠，橙皮透明。（我做的量少，煮了三十多分钟。老师煮的40分钟）

8. 用筷子夹出，放在漏网上晾凉，沥干一会儿，再放在晾架上，晾干2小时左右（下面垫张纸）。

   控下来的是果糖胶，我留起做橙子系列3有用。或留作做蛋糕和饼干，排骨等，

   与蜂蜜和糖浆作用一致。隔热水融化就行了。

9，保鲜袋内装入30克白糖（60克白糖分两次做完），把晾干的橙皮倒入，隔着保鲜袋使均匀沾满白糖。

  （原方法一是放在300克糖中滚动。方法二是分次将糖和橙皮放在锡纸中，将锡纸包裹住捏紧摇一摇）

10.粘上糖的橙皮，放在凉架上待彻底晾干。我们都晾过夜了。（没有晾干会容易变质哦）

                               糖泽橙皮----完成

                            后面还有系列3,4----待续

····························································································