香橙的那些事系列3----橙皮酱

香橙果酱是吐司的好伴侣。

而橙皮酱特别适合做蛋糕，

如香橙戚风、西西里橙子蛋糕等。。。。

都是用到橙汁和橙皮屑。

玲口味较重，

习惯以糖泽橙皮和橙皮酱替代橙皮屑。

橙皮屑清新糖泽橙皮浓郁

各有风味

做这个酱酱，不用刻意，

（玲刚学做那会儿，要了皮，硬是逼迫人家吃肉。。。。）

哪天家里吃橙子较多，剩下的皮皮，

就动手做起来就是了

这个酱酱做法与香橙果酱是一样一样的。

说到果酱，不得不向大家推荐小潺姐。

姐姐对水果的制作确实很有见地滴

什么果酱，果醋，果酒，果脯，蜜饯。。。。。。

不同季节产的水果都有做法，

一应俱全

橙皮酱加入蜂蜜，用温水冲泡，

在冬季饮用，既温暖又滋润哦

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原方：  材料:香橙三个,柠檬一个,冰糖适量,盐少量。

原方的橙皮没有处理，加入了柠檬一个。

有需要的请移玉步。

材料：      香橙2个    白糖50克    麦芽糖30克    柠檬汁50克或鲜橙汁50克     白醋10-20克

            盐15克（10克用作清洗果皮，5克用作煮果皮）    盐1克（调味用）

注         一，白糖和麦芽糖用量可根据自己口味增减。

           二，没有麦芽糖可以用蜂蜜替代或者不加 ，白糖量相对加点量。

           三，用柠檬汁煮的话，白醋量要少些甚至不加。用鲜橙汁煮的，白醋量需稍大些。

           四，白醋要分次加入，煮均匀尝试过有需要再加入下一次。  

           五，柠汁和白醋是增香和调酸口的，不喜欢的可少加，不建议两者都省略，风味会大减。 

做法
1，橙子用10克盐先清洗干净
2，将橙子切开成8小块。果肉与果皮分开，只要果皮。

3，橙子皮加水泡3-5个小时，水量要没过橙皮。我是泡5小时。（原方没有泡水）

4，倒掉泡橙子皮的水，再重新加水加5克盐煮15-20分钟。（原方没有处理橙皮） 

5，捞出橙皮，用凉水冲洗，沥干水分，去掉白色部份不要，并将橙子皮切丝.再切成不规则的小丁。

6，将橙皮丁，柠檬汁和白糖倒入小锅（不能用铁锅），用小火慢煮。边煮边搅拌以防糊底。
7. 慢慢煮至变稠，橙皮透明。（没有用柠檬汁的同学，现在加入白醋）。

9，煮至果酱汁比较浓稠加入麦芽糖搅拌均匀，再煮一下至融合。舀起尝一下，按自己口味酌情加糖，

   白醋或者柠汁，加入一点点盐，混合均匀。     
10，关火，趁热装瓶，倒扣。只要果酱煮透就不易变坏。

   我用矿泉水瓶自制的漏斗，口径较大很好装，还容易清洗，比外卖的漏斗好用呢。

   果酱冬天可以室温存放2-3个月。一旦开启，要放冰箱冷藏哦。

                               还有系列4呢！待续。。。。

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