酥皮面包。可不要与酥皮菠萝面包搞混了。两者共同点是酥脆，而前者更加松化！

    各位盆友千万别小看这个在面包房只售1元的酥皮面包。貌似简单的酥皮，要制作得香酥且完整，可不是好对付的哦。家庭制作，表面酥皮最让人头疼有木有。为此，我搜集了大量资料。传统制作酥皮，是需要用"拍皮刀“，酥皮制作视频有详细说明与演示。一般的家庭制作，不容易达到如此水平，多次实践都不太满意，把我苦恼死了，琢磨好久（知道我有多笨了吧），后来，竟然开窍了

    今天就给打家推荐这个简便的方法，新手看过来！高手请飘过。。。。
    先说说与方法同样重要的配方。面包体是我家独爱的汤种面包，组织细腻口感绵软。只要做一次，注定成为你的大爱。

 

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面团    高筋面粉285克   奶粉15克   白糖45克   盐3克    酵母5克    鸡蛋液30克

        水80克    汤种90克     黄油软化25克 

 

 

汤种材料   高筋面粉20克    水100克

 

 

表面酥皮    低筋面粉125克   粗白糖100克   猪油70克   鸡蛋液30  

            泡打粉3克    臭粉1克    小苏打1克     吉士粉4克（增色用，可省）

表面刷液    鸡蛋液适量

 

 

注   臭粉和小苏打淘宝有卖。此用量极少，肯定比面包房要少的多多，绝对安全，不会影响身体的。

 

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做法

第一步   

第二步 

     今天重点介绍酥皮制作，请原谅面团步骤4--8没有拍过程图，点击这里有详尽的啦。

 

重点  第三步   酥皮制作

 

12，低筋面粉+泡打粉+臭粉+小苏打+吉士粉===混合过筛

13，猪油室外软化+鸡蛋液+粗白糖====（套上一次性手套）用手搓均匀

14，然后加入已经过筛的全部粉类，揉成面团即可，不宜揉太久，以免出筋。

    （请细读前头的酥皮制作视频，有说明的）

 

15，把酥皮面团分成15克左右的小剂子。

16，粘一点低筋面粉，放两掌心揉搓均匀。

17，垫一张保鲜膜，酥皮小面团放上面，面上盖保鲜膜。(就是小面团放两张保鲜膜的

    中间）

18，按扁，用擀面杖擀成均匀薄片。注意，不能太厚不美观，不能太薄容易撕裂。擀几

    次就能掌握了。

 

19，取一面包体生坯，扫上清水，轻轻撕开面层的保鲜膜，拿起底层的保鲜膜和酥皮薄

    片，覆盖到面包体上。然后，轻轻撕走保鲜膜。

20，酥皮表面刷一层鸡蛋液。

第四步  烘烤

21，不分上下火的烤箱，放烤箱中层，用180度，烤15分钟左右。

    分控的烤箱   上火190度   下火170度   烤箱中层   预热9分钟   烤15分钟左右

22，出炉喽。金灿灿!香喷喷!好诱人哦    

 

 

        新手们，点击面包新手攻略，让你全面了解面包的那些事。

 

 

 

                                有关汤种制作的还有，点击名称有详细做法

                                             汤种吐司