一直很爱向日葵，不是因为它外表出众，而是不娇不艳，始终面向太阳，静静的长着。

向日葵的花语有很多，最喜欢的解释是一辈子的守候，对于我而言这是天下最浪漫的承诺，让我对它更加喜爱。

总想养一株，但是实在没信心养活，桑拿天,热的不想出门，宅在家里做了这束向日葵蛋糕，也算了却我的一桩心愿。看着这束蛋糕花，心情很好，希望朋友们喜欢~

小山进《好吃的西点蛋糕秘诀》P6的海绵蛋糕

原配方适用两个15cm圆模,用量如下：

全蛋260g，白砂糖150g,低筋面粉150g,蜂蜜14g,水饴14g,无盐黄油20g,牛奶35g

我的具体用量适合16个蛋糕杯（底部直径5.5cm,上部直径7cm,高度7cm,），如下

全蛋208g，白砂糖120g,低筋面粉120g,蜂蜜11g,水饴11g,无盐黄油16g,牛奶28g

以下是我的具体做法及操作：

1.      将全蛋液加入砂糖搅打混合后加入蜂蜜和水饴，隔热水加热至40度。

2.      将取出的蛋液打发至浓稠，滴落痕迹不会很快消失。

3.      将过筛过两次的面粉加入蛋液中，拌匀。

4.      将黄油和牛奶加热之沸腾前至80度。

5.      将黄油牛奶液加入拌匀。

1.      见蛋糕糊倒入蛋糕杯中，170摄氏度烤制20分钟。

PS:

Trick-01之解说：将奶油和克林姆等的油脂类和牛奶等含水分混合时，要预先隔水加热或直接用火煮加热到55-90度（不可煮沸），制作戚风蛋糕等流程前半段加入油脂类要加热至55度，海绵等在最后阶段加入时要加热至80度，若要制作巧克力鲜奶油时要加入鲜奶油则须加热至90度（摘自《好吃的西点蛋糕秘诀》第88页）

装饰： 芝士奶油霜，方子来自豪妈，十分感谢，地址在这里

原料：Kiri奶油奶酪140g,总统无盐黄油100g,太古糖粉30g,柠檬汁少许（新鲜柠檬）

做法

1.黄油和奶油奶酪室温软化。

2.将黄油加糖粉用电动打蛋器打至蓬松颜色发白。

3.加入奶油奶酪，继续用电动打蛋器打发至羽毛状。

4.加入柠檬汁，搅拌均匀即可

用到的裱花嘴  Wilton352，色素Americolor

以上芝士奶油霜可以制作以下12个蛋糕杯子，请大家根据用量自行调整。