今天来个健康黑色系的杂粮面包，虽说外表黑不溜秋，但天然酵母带出的酸香，让面包的味道很亮眼，依然是做了原味和带馅儿的两种口味。

几种麦粉给面包带来浓浓的麦香，虽说低油少糖，但天然酵母带出的微酸，让味道并不寡淡，回味十足，配合面包体中的芝麻香和麦香，做汉堡坯子十分出色。涂上花生酱加上香蕉果肉,味道真是不赖。

加了黑芝麻红糖馅的面包，更是一黑到底，内馅又香又甜，更是芝麻香浓。

喜欢芝麻香气的朋友有空可以做来吃吃。

天然酵母酵头：金像高筋面粉120g, 黑麦粉80g,小麦胚芽粉20g，全麦粉20g, 天然酵母120g, （点这里） 牛奶130g

做法：室温混合放置12小时。

馅料： 黑芝麻酱80g，红糖80g,低粉10g,热水20g

做法：将红糖中加入热水溶化加入芝麻酱拌匀，加入低粉拌匀备用（成品不能流动，成膏状）。

PS:我做几个原味的餐包，故上述馅料减半。

主面团：金像高筋面粉100g, 太古细砂糖24g,全蛋液50g, 统一天然海盐7g, 水0-25g

(根据面团状况增减），燕子酵母1/4小勺-1小勺（根据室温和想要的面包酸度增减）, 橄榄油25g 

做法:

1.中种加入主面团揉至扩展，放置温暖处发酵发酵至用手指沾面粉按压，按下的小洞不回缩不反弹。

2.将面团分成12等份。

3.将面团分别滚圆松弛15分钟。

1.      将面团擀扁，放上约15g馅料。

2.      将面团捏紧收口，擀成圆形，放到铺高温油布的烤盘上。

3.      剩余的面团再次滚圆，放到圆形的蛋糕纸膜中

4.      将整形好的面团放置温暖处发酵至两倍大。

5.      预热烤箱180摄氏度。

6.      带馅儿的喷水中间放上黑芝麻，原味的餐包撒粉划十字。

7.      将面包放入烤箱中层180摄氏度15-25分钟（带馅儿的圆饼烤15分钟，餐包烤20-25分钟）