之前做过的土凤梨酥，那滋味真是好到吞掉舌头（地址在这里）。

快过年了，打算过节走亲戚的做些点心当礼物，想起了之前做过小熊和果子(地址在这里），那模样憨态可掬，很讨喜，于是用了凤梨酥的酥皮，改良了馅料，做了这个版本的模样。

成品可爱的很，由于表皮酥软，虽然不会像和果子那么挺，但只要馅料水分控制的好，效果也是很好的，更要说的是这个馅料加了椰子粉后，酸甜的口感更加柔和，香酥的表皮加上这酸甜的椰子凤梨馅，真是好吃到没朋友~

朋友们试一试吧，这么萌萌的小点心，一定会在节日里给身边的亲人朋友带来一份好心情~

椰子凤梨馅料：菠萝肉600g，冰糖90g,麦芽糖60g，南国无糖椰子粉50g（+10g当手粉）,太古糖粉30-50g(根据菠萝甜度调整)

做法：将凤梨用料理机打成泥，加冰糖，麦芽糖炒成用锅铲推动成团，不撒，之后加入椰子转小火，将馅料水分进一步收干，再根据口味放入适当糖粉（如果用有糖的椰子粉，可以不加糖粉），最后成品约330g

PS:馅料要尽可能干一些，最后烤制的时候才能减少开裂。加入椰子粉后，味道更好，酸甜的口感变得柔和了很多。而且更好的控制了馅料的湿度。另备用自制红豆沙馅150g（做法在这里）。

酥皮原料：总统无盐黄油250g,盐一小撮，太古糖粉60g,奶粉40g,全蛋液60g,杏仁粉25g,美玫低筋面粉300g,中筋面粉25g,法芙娜可可粉5g.炼乳5ml

做法：

1.  将软化的黄油，加糖粉用刮刀拌匀后，用打蛋器打发至颜色发白体积增大。

2.  分2-3次加入全蛋液，每次搅拌吸收后再加入下一次。

3.  将奶粉和杏仁粉混合，用刮刀略拌均匀。

4.  筛入混合后的中粉和低粉，用刮刀拌至略微混合后，用手按压的方式揉匀，不要过度揉搓面团。

5.  可可粉加入炼乳大致调开，取出150g原味面团加入，揉匀，放入保鲜袋，冷藏松弛30分钟。

6.  将剩余的面团也放入保鲜袋中，冷藏松弛30分钟。

7.  利用冷藏的时间将凤梨馅料分出每份约14gx23份。红豆沙馅料分出25gx6份。

8.  从松弛好原味的酥皮分出，每份约25gx23份(由于要做造型，外皮要多一些，成品更挺)，以及3gx23份。剩余的备用。

9. 从松弛好可可的酥皮分出，每份约20gx6份(由于豆沙馅料比较好包，所以放的少些)，以及3gx6份。剩余的备用。

 10.将凤梨馅再裹上一层椰子粉包入。

11整成长椭圆状，同色的3g面团一分为二，取出适量其他色面团当做嘴巴。

12.将耳朵及嘴巴部分组合。

13.预热烤箱180摄氏度。 

14.中层烤制20分钟.可以中途遮盖锡纸放置上色过重

15.冷却后用融化的巧克力画上眼睛和嘴巴即可。

画上刀疤，暴力熊也很可爱吧，吼吼

皮薄馅大，法芙娜带来的味道真是不一般~