配方来自爱乐蒂，味道很好，很喜欢，感谢分享这么好的配方（到方子的主人家，请移步，地址在这里）

菠萝季值得折腾一次的美味小点，这次的馅真心的喜欢，拉丝的效果很好，不会甜的腻人，酸酸甜甜的味道，搭着香酥的外皮，真是好吃，我喜欢放置2天以后的口感，表皮不会过于松脆，类似回油后的感觉，馅料和表皮融合在一起，以后要馋凤梨酥，一定会想起这个味道的，好方子值得一做再做。

以下是具体用料及步骤,我减少了分量，做了18个，有小小的改动

馅料：菠萝肉600g，冰糖90g,麦芽糖60g

做法：将菠萝用料理机打成泥，加冰糖，麦芽糖炒干成泥（我没有去掉菠萝汁，直接在一起煮到干，馅料酸甜，很喜欢）。放凉备用。

菠萝酥皮：总统无盐黄油150g,太古糖粉40g,奶粉22g,全蛋液34g,杏仁粉14g,美玫低筋面粉168g,中筋面粉14g

做法：

1.  将软化的黄油，加糖粉用刮刀拌匀后，用打蛋器打发至颜色发白体积增大。

2.  分2-3次加入全蛋液，每次搅拌吸收后再加入下一次。

3.  将奶粉和杏仁粉混合，用刮刀略拌均匀。

4.  筛入混合后的中粉和低粉，用刮刀拌至略微混合后，用手按压的方式揉匀，不要过度揉搓面团。

5.  放入保鲜袋中，冷藏松弛30分钟。

6.  利用冷藏的时间将馅料分成18等份，每份约14g

7.  将松弛好的菠萝酥皮分成18等份，每份约22g

8.  用少许高粉做手粉，酥皮包上馅，放入长方形的模具中压制成型。（就用了一个长方形的饼干模，每次压制前在粉里面稍沾一下）。

9.  180℃预热10分钟，中层烤制20分钟（我没有中途翻面，烤出一面是白白的颜色，没有带模具烤，烤好表面有裂纹，冷却后大部分都会消失）。