天然葡萄酵母系列——西葫芦麦芬

这款麦芬改自king Arther flour网站的方子，方子在这里，有兴趣的朋友可以做原方子试一试。

原方中的zucchini，皮为深绿色的，国内是不常见，用了咱们熟悉的西葫芦代替。据小德姐说这两个产地品种有差异，皮色大小不同而已（引自小德姐的博客请移步这里）

成品口感十分松软。隔夜也是软的像新鲜出炉一样。西葫芦没有强烈的味道，它的加入让麦芬有少许蔬菜的清香，组织格外的蓬松。加上香脆的果仁和酸甜的提子，真是挺好吃的，老公则更喜欢我的南瓜麦芬，他更喜欢南瓜的甜香，我感觉两种风格，两种口味，不能说哪种更好吃，操作都是简单方便，早餐中也能摄取些蔬菜的营养，对我而言都是喜欢的，有天然酵母的朋友都可以试一试的。

我的具体用料及做法(参考数量12个) ：

原料：西葫芦泥 170g,全蛋液100g, 中筋面粉140g,太古细砂糖120g，小苏打3/4小勺（1/2小勺+1/4小勺），海盐1/4小勺，肉桂粉1/2小勺-1小勺（我放了1小勺，不喜欢的话可以去掉），玉米油80g,天然酵母酵头160g(100%水粉比例，葡萄酵母的做法在这里在这里,小白的做法在这里在这里，两种都可以），提子干30g,核桃仁50g（提子泡朗姆酒，核桃仁切碎）

表面装饰：黑芝麻适量

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

做法：

1.  西葫芦泥做法：将200g西葫芦切块用料理机打成泥，稍沥干馅中的水,取用170g。（打成泥后会有西葫芦汁渗出，要适当去除一部分汁，取用的西葫芦泥中没有明显汁水即可）。

2.  全蛋液加入细砂糖，用手动打蛋器不停搅拌至糖完全融化。

3.  加入西葫芦泥，用手动打蛋器不停搅拌至均匀混合。

4.加入1/4小勺海盐，肉桂粉1小勺，3/4小勺小苏打，用手动打蛋器不停搅拌至均匀混合。

5.加入玉米油，用手动打蛋器混合均匀后，筛入面粉，用刮刀拌至无粉类。

6.加入160g天然酵种，用刮刀翻拌均匀,加入果仁果干。

7.预热烤箱180℃，上下管10分钟。

8将拌好的面糊，平均分配到麦芬杯中（加入约40ml面糊后）。撒上少许芝麻，放入烤箱中层，180℃烤制25分钟（用牙签插入没有明显粘黏的面糊即可）。