黄金红豆面包&小熊面包

同事看我的小狗面包，十分喜欢，让我也给她家宝贝儿子，也做个动物面包，我最后选择了三只小熊的造型，希望她会喜欢~

我按照面量，做了两种造型，在内馅用了两种红豆沙，原味和姜味儿的，适合大人和小孩子~

方子取自许正忠，赵利华的《热销面包精选》，很松软的一款面包，浓浓的奶香，香甜的味道，很适合小孩子的口味~

以下是我的具体用料

原料：风筝高筋面粉 610g,统一海盐7g，太古细沙糖120g,水365g,燕子酵母10g,新西兰奶粉20g,安佳无盐黄油60g

馅料：自制原味红豆沙240g, 自制姜味红豆沙350g （制作方法请点击这里，姜汁口味把红糖换成姜汁红糖）

饰面：全蛋液，香酥粒（做法见这里），耐烘焙巧克力豆

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

做法：

1.  面包桶内放入水，糖，海盐，奶粉，面粉，在面粉上挖个小洞加入酵母，启动揉面程序揉15分钟，加入黄油，继续揉面15分钟，至扩展（大片结实的模，破洞边缘有齿）。放至体积增加至2.5倍。

2.  利用发酵将红豆沙分出35gx10个(姜汁口味)，40gx6个（原味）.

3.  将发酵好的面团排气，分出540g,剩余的面团等份十份,每份约65g，滚圆松弛15分钟。

4.  将540g面团分76gx6个，分别滚圆，松弛15分钟。

5.  利用松弛的时间将剩余面团分成10gx6个，3gx6个，1gx6个。

6.  将所有65g面团分别擀成直径8cm的圆形，包入35g红豆馅，捏紧封口。放入纸托中，放入温暖处发酵至两倍大。

7.  将所有76g面团分别擀成直径10cm的圆形，包入40g红豆馅，捏紧封口。尽量将气泡擀出。

8.  将3g当做耳朵，1g当做鼻子，分别整成圆形。10g面团整成圆形，擀扁当做嘴巴，放在76g面团相应位置上。放置温暖处发酵至两倍大。两盘之间控制间隔在15-20分钟左右。

9.预热烤箱180℃上下管10分钟。

10.将发酵好的第一盘取出，扫上全蛋液，撒上香酥粒，用剪刀在顶部剪出小口，放入烤箱中层，上下管，180℃烤制18分钟。

11.将发酵好的第二盘取出，在眼睛位置，用筷子沾少许面粉，扎两个小洞，放入耐高温的巧克力豆当做眼睛，表面扫上全蛋液，入烤箱中层，上下管，180℃烤制18分钟。

12.烤好的面团放凉后，在小熊的嘴巴部位，用融化的巧克力画上嘴型即可。