配方改自《天然酵母面包的技术教本》，书里面用的是星野酵母，我用自制的天然酵母代替，发酵时间相对延长，味道好吃的让我意外，竟然带着淡淡的乳酪的味道，浓浓的奶香，搭配着天然酵母微微的酸，好吃极了。

真是一款适合慢慢品味的点心，味道十分有层次，第一次感觉司康竟然这么的好吃哈，强烈推荐大家放到第二天以后吃，没放到第四天都消灭了，个人喜欢第三天的口感~

以下是我的具体用料（参考量16个）

酵头：金像高筋面粉100g,太古绵白糖5g,,盐2g,雀巢炼乳5g,蜂蜜5g,水92g,自制天然酵母10g（制作方法请移步这里）

做法：

1.  加水，炼乳，蜂蜜，盐，糖，天然酵母搅拌均匀。

2.  加入面粉后搅拌均匀，盖上保鲜膜室温放15-16小时（冬天有暖气，室温约25℃，如果是夏天时间可以适当缩短），至表面起丰富的泡。

原味面团：美玫低筋面粉225g,太古细砂糖50g,海盐1.5g（普通盐1.8g）,总统无盐黄油80g,酵头100g,自制天然酵母5g(制作方法请移步这里）,辉山原味酸奶（不太厚）12g，雀巢淡奶油40g.蛋黄18g（约1个）

蔓越莓面团：取出1/2原味面团加入Ocean Spary蔓越莓干20g

可可巧克力面团：美玫低筋面粉225g,太古细砂糖50g,海盐1.5g（普通盐1.8g）,总统无盐黄油80g,酵头100g,自制天然酵母5g,辉山原味酸奶（不太厚）12g，雀巢淡奶油40g，蛋黄18g（约1个），法芙娜可可粉5g,法芙娜巧克力（66%）20g,牛奶5g, 麦斯威尔黑咖啡（速溶）1/4小勺

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

做法：

1.  将面粉，糖，盐，（可可巧克力面团要在这一步加入可可粉，咖啡粉），混合均匀后，加入黄油（室温软化），用手搓成粉末状。

2.  在酵头中加入酸奶，自制天然酵母，淡奶油，蛋黄（可可巧克力面团中加入牛奶），搅拌均匀。

3.将2加入1中拌匀（不要过度搅拌避免生筋），做好的面团不黏手，没有结块，松散能捏成团即可。

4.原味面团取出1/2，分成4等份（每个约68g）。剩余的原味面团加入20g蔓越莓,分成4等份(每份约72g)，可可面团加入法芙娜巧克力（用手掰碎），分成8等份(每份约72g).

5.  将所有面团捏好，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜（我放了12小时）。

6.第二天取出，放置温暖处约2个半小时左右（我放在烤箱里面，里面放了一碗刚烧开的热水，面团放在里面至微微膨胀约1/3即可）。

7.  烤网放到烤箱中层，预热烤箱170度上下管10分钟。

8.  将烤盘放入烤网上，170℃烤制10分钟，打开旋风继续烤制25-30分钟，至表面金黄，整个烤制约40分钟。（如果面团做的较小，时间请适当缩短）。

PS

1.  请一定用旋风功能烤制，这样烤制出来的的司康，外部酥松，内部柔软，建议放到第二天吃，味道会柔和很多，个人很喜欢第三天的味道（外皮略脆，内部湿润），没有吃到第四天，不知道口味怎么样，怎么吃都好吃~

2.  可可巧克力面团我放可可粉太含蓄了，应该增加些，下次考虑放10g看看怎样。很喜欢巧克力口味的，同样喜欢第三天的口感，有点儿巧克力乳酪的感觉。