“又是一年芳草绿，春在溪头荠菜花”。
    荠菜，又叫地米菜、花花菜、鸡心菜，是国人最喜爱的食用野菜之一。
    其实，荠菜不但可以用来制做各种美味佳肴，还具有广泛的药用价值，有菜中甘草之称。古人农谚也有“三月三，荠菜可以当灵丹”的说法；大文豪苏轼也称荠菜为“天然之珍”，他觉得荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”；大诗人陆游平生更是爱食荠菜，堪称真正把吃荠菜当作雅事的第一人......看来，荠菜从古至今不但老百姓爱吃，也得到了文人墨客们的青睐。
    如今，春已过半，让我们快快动手，在这明媚的春光里，制作一些荠菜的美食来犒劳一下我们的味蕾，品尝一下春天的味道吧！
    荠菜可做的美食非常多，可炒、可拌、可粥、可做馅，大名鼎鼎的东坡羹即是用荠菜为主料制作的。不过，今天我还是做一个陕西民间面食——滋卷先解个馋吧。

原料：荠菜、粉条、鸡蛋、面粉、水、盐、五香粉、葱、姜、蚝油、香油

做法：
1.荠菜洗净，放入开水中焯烫断生，捞出，晾至不烫手时，挤去水分切碎备用；
2.粉条提前泡发，沥去水分，切碎备用；
3.葱姜切末备用；
4.面粉加水和成一块稍软的面团，放一旁盖好饧一会儿；
5.鸡蛋打散，放入锅中炒熟，切成小块；
6.将所有切碎的食材放入容器中，加香油、盐、五香粉、蚝油拌匀；
7.取出饧好的面团，用擀面杖擀成一张大的薄面片，放上馅料；
8.卷起，切成段，入蒸笼蒸10分钟即可。

小提示：
1.荠菜营养丰富，对干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，还有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等疾病；
2.荠菜还有宽肠通便、消肿止血的作用，因此，爱流鼻血或是牙龈出血的人，平时可以多吃点；
3.荠菜一般人群均可食用，但孕妇和月经期的女性要少吃，多吃可能导致流产或月经不调，另外，腹泄的人士也要慎食。

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其他野菜或陕西风味美食：

                    肉夹馍                  油泼扯面                   地软包子

           荞面饸饹                                    农家臊子面                                白蒿麦饭

       水煎包                  槐花麦饭                   香甜槐花糕

       端午粽子                 艾香馒头                   蜂蜜凉粽子

       蜂蜜凉糕            萝卜樱麦饭             玫瑰镜糕

    
          干拌菠菜臊子面                         菠菜炉齿面                              荞面圪坨  

                 紫藤花麦饭                           蒲公英素包                             马齿苋饼

               苜蓿麦饭                                    家常卤面                              荠菜盒子

  
               小蒜饺子                             刺蓟面片                               榆钱麦饭

           韭菜滋卷                                          青团                                       凉拌槐花  

   

   

     艾香馒头               蒲公英素包                 藿香蛋饼      
  

      芝麻肉松紫苏饭团                 胡萝卜缨波波蒸饺                   紫藤花麦饭           

                  荠菜蒸饺                           紫藤萝饼                  荠菜大肉饺子