适合焱夏的清爽蛋糕【抹茶蜜豆慕斯蛋糕】_jade玉蝴蝶

http://blog.sina.com.cn/u/2478090734

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

适合焱夏的清爽蛋糕【抹茶蜜豆慕斯蛋糕】

(2017-07-03 08:34:28)

标签：

长草团子

正的模具

抹茶慕斯

乳酪慕斯

抹茶蜜豆

分类：乳酪慕斯与布丁

天气渐渐热起来，淡奶油打发越加困难，奶油霜又甜又腻没法接受，喜爱奶油蛋糕可以尝试做慕斯夹馅的蛋糕，又清爽又解馋。

今天就做款抹茶慕斯夹馅的蛋糕。蛋糕体用的是两片抹茶全蛋海绵蛋糕，夹馅用的是两种，一种是奶油奶酪淡奶油抹茶慕斯，另一种是酸奶淡奶油慕斯，其中还用到了自制的蜜黑豆，小小的6寸慕斯蛋糕可以吃到4中味道，经过冷藏的蛋糕清爽的抹茶香气，颜色看着也养眼，希望你能喜欢哦。

清新的抹茶颜色还是要用好的抹茶粉，只有下好料才能有美妙的颜色，用的五十铃，这个颜色，贵得值了。蜜豆我用的自制的黑蜜豆，做法看这里。

表面装饰用的是好玩的长草颜团子形象，萌萌又清新样子，可爱，有点不忍下嘴。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【食谱分享】（适合正的6寸慕斯圈）

【抹茶全蛋海绵蛋糕材料】

鸡蛋液73g/细砂糖55g/低粉（王后软白低筋粉）53g/黄油20g/抹茶粉2g/牛奶7g

【奶油奶酪抹茶慕斯材料】

奶油奶酪110g/细砂糖30g/适淡奶油80g/抹茶粉5g/热水15g/吉利丁片5g（事先冷水浸泡）

【酸奶抹茶慕斯材料】酸奶50g/淡奶油50g/糖15g/抹茶粉2g/吉利丁片3g（事先冷水浸泡）/

【馅料】

蜜黑豆60g（可选）【表面装饰】抹茶粉少许

【做法】

抹茶海绵蛋糕：

1、抹茶粉加牛奶加黄油隔水加热搅匀保温25度左右备用

2、鸡蛋加入细砂糖，隔热水加热至40度左右关火，取出打蛋盆，用打蛋器打发至蛋液发白，提起打蛋头划8字几秒不消失，蛋液打发完成

3、分两次筛入低粉，用刮刀翻拌加切拌手法拌匀，

4、取第三步做好的面粉糊一大勺加入第一步做好的抹茶糊当中粗粗拌匀倒回到剩余的面粉糊当中翻切均匀，蛋糕糊就做好了

5、取两个6寸不沾蛋糕圆模，将蛋糕糊均分为两份倒入圆模中，轻震几下，让蛋糕糊平整

6、烤箱预热210度，中层烘烤10分钟，取出放凉脱模备用

奶油奶酪慕斯：

7、热水加入抹茶粉用茶筅搅匀成为抹茶液备用

8、奶油奶酪室温软化后，加入砂糖搅拌至顺滑

9、加入抹茶液搅匀

10、泡好的吉利丁片滗去多余水分用微波炉叮化之后，加入到奶酪糊当中，

11、淡奶油加入细砂糖打发到6至7分发尚能流动状态，加入奶油奶酪糊当中，慕斯液就做好了

酸奶抹茶慕斯：

12、酸奶加入抹茶粉搅匀，加入叮化的吉利丁液搅均

13、淡奶油加入细砂糖打发至尚能流动状态，加入酸奶液搅匀成为酸奶慕斯

组装：

14、慕斯圈用锡纸包住，倒入约一半的奶油奶酪慕斯糊，轻震几下让慕斯液平整

15、加入一片蛋糕片轻压

16、放入蜜黑豆，倒入剩余的奶油奶酪糊，轻震几下

17、加入第二片蛋糕轻轻压平

18、最后加入酸奶慕斯抹平，入冰箱冷藏四小时后脱模（用电吹风加热慕斯圈）

19、用模具筛上抹茶粉装饰即可

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

烘焙快乐

公众号同步更新

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

前一篇：翠色欲滴抹茶梅酒

后一篇：马斯克里赫特旧城市场与【红醋栗气泡水】

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正