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自制蜜豆【蜜黑豆】

(2017-03-28 08:30:00)
标签:

蜜红豆的做法

蜜黑豆

黑豆

黑豆的营养

杂谈

分类: 果酱及馅料
自制蜜豆【蜜黑豆】
自制蜜豆【蜜黑豆】
  
    蜜红豆是烘焙或者是甜点、饮料常用的原料之一。家庭制作的难点在于红豆需要煮酥煮烂,而表皮需要保持完整,这样用在烘焙的时候能够成为完整的馅料呈现在面包或者甜点里,看起来好看,吃起来又有颗粒感,口感更丰富。
    找了资料,了解到通常采用的制作方法都是用的闷烧法,通过焖制的方式可以慢火让豆子慢慢熟透,但表皮仍完整且有一定的韧性,才能达到要求。可用的厨具有砂锅或者焖烧锅。
   过年的时候收到朋友的农家种植的黑豆,非常有营养。量有点多,就想折腾看看做些蜜黑豆用用。
    我借鉴【蜜红豆】的做法来做蜜黑豆,同样好吃也更有营养。做好的蜜豆做软欧包、戚风蛋糕、蜜豆奶茶等等都是非常棒的,如果家里有多余的豆子可以做来保存,比市售的更加健康安全。

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【食谱分享】
 【材料】
  红豆200g/红糖40g/水适量
【做法】
 1、黑豆洗净后放入容器,加水盖没豆子,盖盖子入冰箱浸泡24小时(注意,不能室温放置,如室温过高豆子就发芽了)
自制蜜豆【蜜黑豆】

 
自制蜜豆【蜜黑豆】
 2、取出放入焖烧锅内锅,加水盖没豆子,内锅放在煤气炉上大火煮开,关火
自制蜜豆【蜜黑豆】

自制蜜豆【蜜黑豆】
 3、将内锅放入焖烧锅外锅,焖一晚上或者4小时
自制蜜豆【蜜黑豆】
 4、重复第2-3步3次后,加入红糖,加适量水再次煮开,焖一晚
自制蜜豆【蜜黑豆】
 5、取出所有的豆子和糖液放在合适容器内,入微波炉中高火转5-10分钟至液体收稠完成,放凉后入冰箱冷藏,随用随取。
自制蜜豆【蜜黑豆】
自制蜜豆【蜜黑豆】


 
 ~~~烘焙快乐自制蜜豆【蜜黑豆】~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
自制蜜豆【蜜黑豆】

自制蜜豆【蜜黑豆】


 

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