烘焙新手必学的经典【核桃布朗尼】_jade玉蝴蝶

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烘焙新手必学的经典【核桃布朗尼】

(2016-03-30 08:30:00)

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分类：蛋糕

【布朗尼】起源于美国，据说是个美国主妇失败的巧克力蛋糕作品，但是意外的好吃，成就了这款诱人的巧克力点心。所以新手们千万不要因为失败而灰心，因为意外的黑暗料理也能成就传世之作烘焙新手必学的经典【核桃布朗尼】

。

有人说不会做【布朗尼】就不能算是美国主妇，我说学习烘焙没做过布朗尼就不算是真正学过烘焙烘焙新手必学的经典【核桃布朗尼】

。因为整个制作过程主要手法就是搅拌，所以非常适合新手入门的时候制作。当然，操作中也有要注意的，就是巧克力隔水融化的时候不能进水，第二是蛋液需要分次加入巧克力糊，每次加入都要搅拌至蛋液彻底吸收后再加入。

自己正儿八经地做【布朗尼】还真是第一次。方子来源于@静心莲的新书【静心烘焙】。正好美国有个同学回来探亲，做好了拿去给她品尝了下，评价是甜度适中，比真宗美式的【布朗尼】好吃多了烘焙新手必学的经典【核桃布朗尼】

。

书中用的是12cm的方模，我手头没有，就用了长模，蛋糕体增厚，因此增加了烘焙的时间。模具如果没有相同的可以参照我的关于模具转换的博文自行调整用量（点这里），只要容量在450ml到500ml左右的都可以直接用，形状不同没有关系。

切蛋糕一定等放凉后，也不要用锯齿刀，这样切出来比较平整漂亮。

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【食谱分享】（【正的】ZD248长模一个，容量450ml）

黑巧克力78g/黄油130g/全蛋液88g/细砂糖60g/中粉（普通面粉）70g/熟核桃仁80g

【做法】

1、黑巧克力隔热水融化后保温备用、熟核桃仁切块备用

2、黄油切小块室温软化后用蛋抽搅至顺滑

3、将准备好的黑巧克力搅匀后倒入黄油当中搅匀

4、加入细砂糖搅匀

5、分次加入全蛋液搅至油水融合

6、筛入中粉用刮刀拌匀

7、加入核桃碎拌匀，倒入模具，用刮刀大致抹平

8、烤箱预热180度中层烘烤30分钟至表面略焦黄，巧克力香味浓郁，完成。趁热倒扣脱模。放凉后切片食用。

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烘焙快乐

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