撕着吃才过瘾【香橙手撕面包】_jade玉蝴蝶

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撕着吃才过瘾【香橙手撕面包】

(2016-04-01 09:09:19)

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分类：吐司

今天面包的图片有点搞笑吧撕着吃才过瘾【香橙手撕面包】

，，其实，方子的量是刚好的，只是分割的面片的尺寸没把握好，造成部分面包“出逃”，虽然加盖了锡纸，还是没能阻止面包的上升势头，最后的颜色和形状非常的动感撕着吃才过瘾【香橙手撕面包】

。

这款手撕来源于【布里欧修】，重油重糖应该是特色，我做了些调整，既能吃到手撕的感觉，有不至于太过的热量负担，上面没有加奶油奶酪的Topping，反而美美的有点手风琴的感觉，文艺范。

橙香季进入尾声了，喜欢香橙的赶紧动手做一下过过瘾吧撕着吃才过瘾【香橙手撕面包】

。橙香加柠檬香加上浓郁的奶香，一层层撕着吃，享受。。。。

建议面片分割成4行5列，分割方法还是按照做法当中的描述，做出来的效果会好些。

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【食谱分享】（适合450g吐司模）

【面团材料】

高粉330g/糖50g/酵母5g/盐5g/牛奶70g/黄油50g/水56g/鸡蛋88g

【馅料】

1个橙子的皮屑/糖渍柠檬屑15g/糖粉60g（可选）/黄油30g

【做法】

1、面团除黄油外材料放入面包桶面包机和面30分钟加入黄油和面20分钟并检查面团状态到完全扩展阶段

2、一次发酵至约2-3倍大，取出面团按压排气，滚圆松弛15分钟

3、将面团慢慢擀成50*30cm面片

4、黄油用微波炉融化成液态，加入橙子的皮屑和柠檬糖拌匀成为馅料

5、将上一步的馅料均匀刷在面片表面，糖粉均匀洒在上面（我省略了糖粉）

6、用利刀分割成4行、6列

7、然后一行面片迭起成一叠放入吐司模

8、二次发酵至约8分满模

9、烤箱预热180度，中层烘烤30分钟完成（期间观察上色情况，约开始10分钟后加盖锡纸）趁热脱模放在烤架上晾凉

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周末快乐

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