秋高气爽、阳关灿烂、金桂飘香

这个都是用来形容秋天美好的“陈词滥调”

秋天对于吃货来讲

更多的意味

就是各种美色美味的果实上市啦

南瓜的金色已经在【姜汁南瓜奶酪蛋糕】里表述过了

今天再来一道栗色的美味

就是【蒙布朗】【栗子蛋糕】

法式的【蒙布朗】用美味的栗子蓉表现欧洲著名的Mont blanc雪峰

而魔都的【栗子蛋糕】则内敛些

将栗子的味道完全融入蛋糕的味道之中

我准备把它们合二为一

蛋糕底座用的是[可可栗蓉戚风]

上面再用朗姆奶油栗蓉来装饰

满满的秋天味道

单单造型就让人有食欲

这款点心

操作步骤相对多一些

其实都不算难

需要的只是一些兴趣和耐心

等到美味入嘴的时候

一切付出就有了回报了

也算是秋天的一种收获吧

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【栗子泥】

原料：

新鲜栗子350g/香草糖2小勺/细砂糖18g/黄油18g/淡奶油适量

做法：

栗子用核桃夹夹出裂缝

剥去外壳

煮一锅开水乘热将剥好的栗子倒入汆烫1分钟左右

剥去栗子内衣

小奶锅放水将剥好的栗子放入

加入2小勺香草糖慢煮至水基本收干栗子软熟

放凉后全部倒入食品加工机

加入适量淡奶油打成细蓉状

倒回到小奶锅中

加入细砂糖和黄油中小火慢慢翻炒至酱状即可

这时的栗蓉直接就可以吃

也可以做面包抹酱

非常好吃

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14cm慕斯圈（包锡纸）

【可可栗子戚风】

原料：

蛋黄3个/糖10g/玉米油25g/淡奶油65g/栗蓉40g/低粉55g/可可粉5g

蛋白3个/糖20g

做法(略）

(详细戚风做法具体参见这里)

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4个【蒙布朗】（6cm慕斯圈）

原料：

栗子戚风一份/栗蓉200g/淡奶油30g/鱼胶粉2g/朗姆酒1/2小勺

装饰巧克力4份（做法看这里）

做法：

栗子戚风用慕斯圈做出4片蛋糕片备用

栗蓉

加入朗姆酒、淡奶油、热水融化的鱼胶粉打成朗姆栗蓉

装入裱花袋（装蒙布朗花嘴）

将栗蓉挤在蛋糕片上

最后用巧克力片装饰

完成！

 

 

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烘焙快乐