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美食奶油霜转印意式奶油霜巧克力围边转印 |
分类: 蛋糕 |
不久前结束的莫奈大师画展
着实让喜爱艺术的文艺青年们饱了眼福
虽然以前念书的时候
美术老师也灌输了不少
可对艺术作品的理解和感觉有时就是需要靠岁月的磨练
才能渐渐体味出来
只是感觉莫奈的画展像是放错了地方
人多,地方又太局促
不能静下心来品味
有些可惜
这次做【郁金香奶油蛋糕】
也算是文艺了一下
做好的蛋糕不是那种精致的美
而是质朴随意的那种
第一次尝试奶油霜转印
还是很享受过程的
有没有少少一点点莫奈风
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6寸酸奶戚风蛋糕底一个(也可以用任何你喜欢的配方)
蛋糕原料:
蛋黄糊:蛋黄3个/玉米油40g/香蕉泥90g/柠檬汁5g/酸奶60g/低粉70g
蛋白糊:蛋白3个/细砂糖30g
150度中层烘烤50分钟
(过程略,做法细节可参考这里)
意式奶油霜原料:
黄油125g/糖25g+25g/水15g/蛋白45g/香草精少许
做法:
黄油室温软化后搅至顺滑备用(图1)
蛋白加25g糖打至6-7分发不可流动状态(图2)
25g糖加水用不沾小奶锅煮至121度(图3)
迅速倒入打发好的蛋白霜中搅打至和手的温度接近(图4)
加入黄油继续搅打至蓬松顺滑纹路清晰(图5、6)
意式蛋白霜就做好了(图7、8)
转印做法:
找到喜欢的图片缩放成适合6寸的大小(图9)
打印出来
图案表面覆盖烘焙油纸(图10)
用笔描出轮廓
将油纸反过来覆盖在硬纸板上用胶带固定(图11)
取适量的奶油霜加入适量可可粉调成褐色奶油霜装入裱花袋
沟出图案轮廓放冰箱冷藏(图12、13)
再用红色和绿色食用色素将奶油霜调成需要的颜色
按照样板图继续在画板上画完花瓣和花茎(图14、15)
再次放入冰箱冷藏
取出覆盖一层原色的奶油霜用小刀抹平(图16)
放入冰箱冷藏备用
戚风蛋糕翻转底面向上
抹上打发淡奶油(图17)
将做好的奶油霜图案覆盖在蛋糕表面揭去油纸(图18)
用巧克力片给蛋糕围边(做法点这里)(图19)
永剩余的褐色奶油霜装饰画面空白处(图20)
漂亮写意的蛋糕就做好了
还有着急拍照没等室温回温
所以表面看起来不平整
其实回温后表面就变得很光滑了
期待下次改进
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美食万岁