现在大家普遍使用的冰淇淋机都是不带压缩机的

只要事先冷冻冰淇淋桶

说起来容易

刚开始使用还是有许多需要注意的地方

第一：冰淇淋桶到底需要冷冻多久

一般都会说要求事先冷冻12小时以上

其实到了夏天

冷冻的时间是不受限制的

最好一直存在冷冻室让冷冻液充分蓄冷

但是到了秋冬季就不能冷冻时间太长

否则会导致桶边冰淇淋液冻得过硬而无法搅拌

第二：原料中的淡奶油是否需要打发

答案是:不是必须的

打发下更好，然后和其他材料均匀混合即可

通过冰淇淋机的搅拌就能起到打发蓬松的效果

第三：为什么冷冻了好久的桶依然做不出来冰淇淋

常见的情况就是错误地将温热的冰淇淋液也加入冰淇淋桶

不带压缩机的机器蓄冷能力有限

因此

如果用打发蛋黄的法式方法制作冰淇淋

需要将温热冰淇淋液也放入冷藏室冷藏

至小于等于室温后再制作

第四：做好冰淇淋后桶边的冰淇淋太硬弄不下来，如何处理？

千万不能用尖锐的刀叉来刮

会损伤冰淇淋桶内胆

我试过的最方便的用具是电饭煲配的塑料饭勺

饭勺头沿着桶边一压就可以轻松搞掂

第五：为什么冰淇淋桶做出的冰淇淋都是软软的？

冰淇淋机因为蓄冷能力有限

做出的是软式冰淇淋

如果喜欢硬式需要放入冰箱冷冻后用冰淇淋挖球器来挖取食用

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原料：

淡奶油200g/卡仕达酱160g（自制的做法看这里）

黑巧克力碎片(可可脂含量70%以上）（做法看这里）/糖粉30g

做法：

除黑巧以外材料放入冰淇淋桶制作软式冰淇淋

（淡奶油可不打发)

等冰淇淋液开始蓬松时加入黑巧克力碎片

搅至黑巧克力均匀即可舀入合适的容器放入冰箱冷冻

食用时事先放入冷藏室稍回温

用冰淇淋挖球器挖球放入冰淇淋碗

用巧克力配件进行装饰即可食用

做好的冰淇淋有着浓郁的卡仕达酱奶香滑味道

间或对比着着黑巧克力苦味和脆的口感

感觉非常有层次和回味

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