一般做花式面包采用直接发揉面的较多

如果是用后油法

面包机揉面到扩展阶段还是非常容易的

只是家庭制作面包不放任何的添加

直接法到第二第三天就会变的失水较多

口感变硬变差

解决的方法就是面包放凉后及时包上保鲜膜

或者用保鲜袋扎起来

这样就会好许多

再有就是在工序上动脑筋

中种自是没的说

但是居中的法子就是用汤种（烫种）

基本原理就是通过淀粉的糊化来增加面团的吸水量

做出来的面包比直接法的好许多

周末儿子回来给他做了蔓越莓乳酪面包

带回学校吃

又解馋又长个的好包包

这个馅料来自食尚先生

非常好味道

严重推荐

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

装饰材料：

卡仕达酱40g

馅料方子：

奶油奶酪90g/糖粉10g/蔓越莓15g（朗姆酒泡发好）/糖渍橙皮5g

面团材料：

汤种：

高粉15g/水65g

面团：

高粉100g/低粉60g/汤种70g/细砂糖25g/奶粉两大匙/细盐1/2小匙/酵母粉1小匙

水40g/全蛋液30g/黄油20g

做法：

馅料材料混合拌匀备用（图1、2）

汤种原料放入小奶锅搅匀(图3）

开小火边煮边搅成糊状关火（图4）

放入冰箱冷藏1小时

将汤种及面团材料（除黄油）放入面包机

和面20分钟

加入黄油发酵档进行和面发酵90分钟

取出面团按重分为六份滚圆松弛15分钟

按压排气擀成圆饼状翻面

把1/6的奶酪馅包入捏紧收口向下放入烤盘（图5、6）

温暖湿润处发酵成2倍大

表面裱卡仕达酱（图7、8）

烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成（图9）

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

THE END~~