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西点必备之二【卡仕达酱】制作(crème pâtissière)

(2013-10-20 21:49:19)
标签:

美食

烘焙

卡仕达酱

蛋奶酱

分类: 果酱及馅料

西点必备之二【卡仕达酱】制作(crème <wbr>pâtissière)

 

西点必备之二【卡仕达酱】制作(crème <wbr>pâtissière)

 

卡仕达酱(又称糕点奶油馅)的用途非常广泛

既可以用来做面包、蛋糕、派的馅料

也可以用作面包和蛋糕表面的装饰

吃起来味道也是特别的香浓

这两天正好准备做【卡仕达奶油面包】

就先来准备这个好吃又好用的卡仕达酱吧西点必备之二【卡仕达酱】制作(crème <wbr>pâtissière)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

原料1:

牛奶200ml/细砂糖20g/香草精1/2小勺(或者香草糖10g)

原料2:

蛋黄1个/细砂糖20g

原料3:

牛奶50ml/玉米淀粉10g/低粉15g

原料4:

无盐黄油10g

 

做法:

原料2中的蛋黄和细砂糖用手刀打蛋器搅匀(图3、4)

原料3中的粉类和牛奶混合均匀后(图1、2)加入上述混合液搅匀备用(图5、6)

原料1中的牛奶小火煮沸加入细砂糖和香草精混合后的热牛奶(图7)

缓缓倒入备用的混合液(图8)

搅匀过筛(图9)

用小火加热,边煮边搅拌至浓稠关火(图10)

趁热加入黄油(图11)

搅匀完成(图12)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

THE END~~

西点必备之二【卡仕达酱】制作(crème <wbr>pâtissière)

西点必备之二【卡仕达酱】制作(crème <wbr>pâtissière)                                     公众号同步更新

 

 

 

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