气温骤然下降

才想起来做泡芙、千层酥皮

陡然增加难度啊

就拿泡芙来讲

蓝带都讲要用木勺翻拌面团

面团中的黄油比例较高

天气一冷 面团的硬度增大

这次心也比较黑

一下子做得比较多

拌得我手快抽筋

第二天就看到有高手直接用电动打蛋器拌面糊博文

拌得又快又省力

早没想到啊

不过整整做了三盘泡芙

各种形状

目的只有一个

要把泡芙玩个够

下一集来搞组装整形更好玩

到时候别忘了来看热闹

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原料：

水200g/无盐黄油80g/盐2g/糖5g/低粉120g/鸡蛋3个

做法：

水、黄油、盐、糖放小奶锅中小火加热至黄油融化起泡离火（图1、2）

锅内筛入低粉（图3）

用刮刀迅速翻拌成均匀的面糊（图4）

将面糊移回中小火上

用刮刀翻拌面团以去除多余水分

奶锅底部出现薄膜即可离火（图5）

将面团在大盆中摊开散热（图6）

分5次加入全蛋液搅匀成光滑的面糊（图7）

按照标准需要操作到顺滑飘落的面团

室温实在太低

搅不到这个状态了

如果没把握的可以用温水浴来搅拌

力气不够的还可以用电动打蛋器来帮助搅拌

（标准是拎起打蛋头，面糊呈倒三角）（图8）

将面团装入裱花袋按照需要裱成不同的形状（图9、10、11、12）

烤箱预热200度中层烘烤10-25分钟至泡芙膨胀表面上色即可

看我做的满满一篮子的泡芙

确实很诱人吧

有了这些原味的泡芙

就可以继续做泡芙点心啦

先拿两个组合一下您看看像啥

细节我在下篇等您

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THE END~~