小时候一直跟随外公外婆

住在位于陕西路复兴路的上海电影院后门那里

距离繁华的淮海路仅一步之遥

因为是家里第一个第三代

外公对我这个外孙女总是疼爱有加

老人言辞不多

现在回忆起来也是他老人家严肃的表情

但是在当时经济非常拮据的时候

他却经常抱着我去买

蕾茜饭店的【卡仕达奶油面包】

位于陕西南路344号南昌路口的蕾茜饭店的前身是蕾茜西菜社

始建于1943年

跟红房子、德大西菜馆、凯司令、天鹅阁、复兴西菜馆等

并称为上海最著名的6大西菜馆

在我模糊的记忆里

这款小面包是在蕾茜门口一个外卖的小窗口里卖出来的

金灿灿的圆圆的小面包

带着浓浓的奶油香味

充满贵族般傲人的气息

看着一圈圈金黄色的螺纹就能让你口水奔流

当时的价格是多少现在已经无从考证

但是在60年代末

对于普通老百姓来讲一定是异常奢侈的享受了

足见老人有多宠爱自己的孙辈

还记得小时候特别捣蛋

买来的面包就会先扯下表面有卡仕达酱的部分来品尝

因为实在是太诱人太好吃了

今天就来做一下

也以此怀念我慈爱的外公

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面团原料(天然酵母版）：

高粉150g/天然酵母种100g/天然酵母老面团100g/鸡蛋1个/糖20g/盐少许/黄油20g/牛奶70g

内陷及装饰材料

卡仕达酱（做法点这里）250g

做法：

将除黄油外材料放入面包机和面20分钟(图1）

（由于天然酵母含水量又不确定性，因此

牛奶不要一次性放入，可根据面团情况酌情增减）

加入黄油

用面包机发酵程序进行和面发酵至两倍大（图2、3、4）

分成6个等重的小剂子滚圆松弛（图5、6、7）

用手压扁擀成圆饼状

翻面后包入35g卡仕达酱（做法点这里）（图8）

收口捏紧向下放入垫了油纸的烤盘（图9、10、11、12）

进行二次发酵成两倍大（图13、14）

面团表面刷全蛋液（图15）

将剩余的卡仕达酱装入一次性裱花袋

剪出约2mm的小口（图16）

在面包表面裱上螺旋花纹（图17）

烤箱预热180度中层烘烤25分钟至表面上色完成出炉（图18）

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THE END~~