主料：

草鱼、番茄

调辅料：

猪油、番茄酱、胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋清、姜片、香葱、蒜泥

享受过程：

1、主料全家福

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2、草鱼去除内脏洗净开片

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3、鱼排剁成块

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4、开好的鱼片剔除大刺

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5、片成鱼片

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6、番茄切成条

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7、鱼片码味，打入蛋清

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8、加淀粉

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9、加盐

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10、加胡椒粉

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11、加料酒

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12、拌匀备用

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13、猪油下锅

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14、姜片下锅煸出香味

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15、鱼排下锅煸炒

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16、番茄下锅

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17、番茄酱下锅

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18、炒匀后加入清水或鲜汤

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19、加入胡椒粉

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20、素菜打底

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21、漏勺捞出鱼排至盆中

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22、将鱼片拌匀后依次下入汤中煮沸

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23、轻轻推动以避免鱼片粘连

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24、鱼片熟后连汤水一同倒入碗中

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25、撒上葱花和蒜泥

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26、淋上滚猪油即成

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