一个宴请的成功，不是贵才好，舒心才是最重要的。

不管谁准备宴请，估计都要反复的拟定菜单和流程。尤其是中国，宴请的讲究相当过，普通的像什么“八八大发宴”、“猪八样”、“四六八”，最极致的像“满汉全席”、“烧尾宴”等等，都有很有意思的寓意在里面。

发明人林志鹏先生常常在公司宴请一些重要的宾客，前段时间林志鹏先生带领实验室研究鲍鱼海参，成功之后就打算请好朋友们过来品尝。因此准备一个鲍宴，林志鹏先生认为，宴会像乐曲，也要抑扬顿挫，有始有终才完美，因此有了这一首“鲍宴曲”。

前奏：乐曲的前奏一般是轻松平滑的自然引入，鲍宴的开始用了蘑菇汤——使用大小划一的海鲜菇和蟹味菇，剪去根蒂，然后只简单的用清水熬制，加盐提味就得到了蘑菇最天然质朴的味道，以此来进入宴会再合适不过了。

期间用醉虾、红酒梨、糖醋排、酱牛肉、凉拌秋葵、白玉豆腐等几个凉菜作为“和音”点缀其间，悠然中增添几抹愉悦的音符。

悠然的前奏之后，第一个主题缓步走来——赏心悦目的鱼肚汤：新鲜的土鸡洗净切成大块，为了最大限度的保留鸡汁，不需要用热水焯烫，只需要用热水洗洗就行。然后把泡发好的鱼肚和鸡块一起加入瓦罐中，再放几个羊肚菌，加入适量水，姜片，最后放到蒸屉上上汽后蒸半个小时。如果您家里有我们的冠军锅就用【荷香鸡】功能即可。蒸好以后把鱼肚、羊肚菌分到汤盘中，加入适量原汤，用盐调味就能上桌了。鱼肚、羊肚菌这样的高档食材，配上散发微微鸡肉香味的原汤，味道是多一分太浓，少一分不够，正是恰到好处。

接下来就是这首“鲍宴曲”的高潮——原汁鲍鱼：泡发好的鲍鱼用顶汤煮透，调鲍汁浇于其上，看着简单，但既然称之为高潮，自然有它的过人之处。富含蛋白的肉质在汤汁的包裹下在口中缓缓爆开，与顶汤相爱相杀一昼夜的香味蔓延开来，并不激烈，却有一种绵远的悠长，从容的征服了人的味蕾。

最后以海参汤来收尾——清水烹煮，只用辛辣的黑胡椒调味，音符似乎有点单调，细品却发现却不低调，海参清爽Q弹的口感中带着微微的辛辣，反而有一种戛然而止的优雅，让人产生意犹未尽的感觉。
 

林总点评

现在无论是汽车、房子还是穿衣打扮，都讲究个低调的奢华，咱的鲍宴自然走的也是这一路线。实际上这一路线相当难走，鲍鱼、海参、鱼肚，都是很奢华的东西，所以问题就来了——这几样东西一般都是宴席的主角，如果把如此高档的主角一股脑地端到桌上，弄不好还全是一个味道，那场面也是够尴尬的。就像是一场音乐演奏，鲍鱼是高潮，乐曲有强音有过渡，尤其是要把前奏和结尾做好吧。满场都是最强音，这样音乐会不会让人神经错乱啊。

这个宴会可费了我不少心思，光跟实验室拟定菜谱和流程就花了两天的时间。好在功夫不负有心人，成果是显而易见的。

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