现在对面团的把握可以说随心所欲，做成各种自己喜欢的口味和造型。

面团也真是非常听话，让人欢喜。

这款面包可以用手撕着吃，一片片。

慢慢地咀嚼、慢慢地享受那淡淡的奶酪味混着的蔓越莓酸甜。

面团原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

蔓越莓适量

馅料：奶酪 60克、牛奶20克、奶粉10克

做法：

1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）

4、制作馅料：奶酪加牛奶隔热水打至顺滑，再加奶粉，搅打均匀。

5、松弛后的面团分别擀成大椭圆形（图2）。抹上馅料（图3），撒上蔓越莓（图4）。用刮板把面团分成5份（图5）。然后低次叠起来（图6），再用刮板分成6份（图7）。

6、切面朝上摆入萨瓦林模具内（图8）。放入烤盘。

7、把烤盘送入烤箱，烤箱下面管中间放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

8、最后发酵结束，表面刷蛋液。

9、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右至上色。

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