奶酪萌狗包(中种)
(2015-04-11 19:01:10)
标签:
可心yk美食奶酪面包中种 |
分类: 面包 |
前几天看到ousgoo做的小狗包好可爱,今天我也做了个。
女儿放学一进门就喊好可爱,她喜欢就好,本来就是哄孩子玩的。
原料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶110克、奶酪75克
主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋32克、黄油20克。
做法:
1、所有中种原料揉成团,入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟,分割成6份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、取松弛后的一份面团擀成长方形。翻面,一边压薄。然后从另一端开始卷起,最终把尾端捏紧。两头捏紧,醒发15分钟。
5、把面团再次擀开,卷起。再次擀开,两端用剪刀剪个口,把整形好的面团放在烤盘里。
6、烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
7、最后发酵结束,表面刷蛋液。用黑葡萄干做眼睛和嘴。
8、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。
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