做这种造型的面包，面团不能太软，要不发酵完成、烘烤结束，花纹就会消失。里面可以放自己喜欢的任意的馅料，大家自由发挥吧。

原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：高粉56克、砂糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

豆沙若干

做法：

1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜的扩展状态。

3、基础发酵结束，将面团平均分成5份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）

4、松驰好后，擀成长椭圆形（图2），翻面。中间抹上适量豆沙（图3），两端捏紧（图4）。用刮板沿长边在中间部分切三下，两端不切断（图5）。

5、两手捏住两端适当抻长，要注意力度。然后往一个方向上劲。全部上好劲后，两端同时向中间卷，直到相遇，整理好。（图6）

6、把整好形的面团排在不粘烤盘内。

7、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

8、最后发酵结束，表面刷蛋液。

9、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。

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