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#趣味美食家#迷人的黑麦蔓越莓软欧
(2017-11-07 09:22:00)
标签：
苏苏爱美食欧包软欧面包烘焙 |
分类： 大爱面包 |
非常感谢，
由@新浪美食@美国驻沈阳总领事馆农业贸易处提供的
高品质美国蔓越莓干。
酸酸甜甜的蔓越莓，
让这款迷人的软欧包
不仅拥有柔软湿润的口感，
还散发着干果自然的芳香。
在阳光洒洒的早晨，
一杯牛奶或咖啡，
配上几片软欧包，
舌尖会被惊艳与喜悦缠绕！
面包材料：
高筋面粉 160g、全麦面粉40g、 黑裸麦粉40g、 水155g、红糖30g、无盐黄油 30g、蔓越莓干
45g、酵母4g、盐3g
做法：
1、将面包材料中的除黄油和蔓越莓外的所在材料放一起揉至光滑面团。再加入黄油、蔓越莓干揉至拉出大片薄膜。
2、面团放在温暖处发酵至两倍半大。发好的面团取出排气，平均分割成2个或4个小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
3、取一个小面团按扁，将上方的2角向内折。将中间新形成的角再向里折。
4、将面团上下旋转，再将上方的2角向内折，中间新形成的角再向里折，两边也向内折，收口捏紧。
5、封口朝下，略做调整成圆形，放黄金烤盘发酵至约2倍大。
6、发好的面团表面筛上面粉。用利刀在面胚上面划几道。烤箱预热220度烤约15分钟。烤前5分钟可以向烤箱里喷水增加蒸汽,表面上色均匀后应盖锡纸，以免烤糊。
小贴士：
1、面粉吸水率不同，方子中水量不是恒定的，建议不要一次性全加进去，预留 10-15g慢慢依实际情况加。
2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。
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