小猫博客里的所有图片和文字谢绝转载或盗用，THANKS！

P.S.好友加满了，不能再添加了哦，抱歉。

 

 

每次逛超市看到酸奶油（sour cream）特价就忍不住买回来囤着，

因为我很喜欢用酸奶油来做面包：香气浓郁，口感也好。

 

可是现实情况你们肯定都懂的：

吃货就是喜欢囤粮食，囤着囤着才发现都快过期了还没来得及吃它，尤其是酸奶油这类不大适合空口吃的东西。

又或者，买了一大盒酸奶油回来，可是在某个食谱里只用了一半，剩下一半不赶紧用掉又怕过期。。。

 

所以呢，我又开始囤另一样东西：就是会用到酸奶油的食谱。

 

 

当然啦，囤食谱的速度永远都是远远快过把它们付诸实践的速度。

今天写这个酸奶油面包，顺便整理以前做过的一些酸奶油点心（见文末链接）

也许刚好您手里有多余的酸奶油正发愁不知道如何是好，我这个“小帮手”就及时出现了，哈哈！

 

 

话说这个方子大约就是从哪本杂志上看来的，有点奇奇怪怪的过程，不过效果还是很不错的。

当然哈，这并不是那种软得“如云朵”“如枕头”的面包（从图片就不难看出）。

 

 

我昨天还在跟尒尒说呢，我做面包从来没选择过“需要揉出手套膜”的方子，即使我有机器帮助揉面。

大概是我对面包有没有那么软，组织有木有那么好并不太介意吧......

又或者潜意识里不想挑战高难度 ，嘿嘿

加上面包本来就有很多种类，并不是都统一规定非要怎样，所以大家选择自己喜欢的方子来操作就行。

 

原方并没有加红豆沙，毕竟外国人不大吃红豆沙哈；

卷点儿豆沙进去是我临时起意，因为前一天刚好做了点儿豆沙准备囤着用。

 

 

自己做的豆沙，不太甜，吃得也放心，做起来也很简单：

红豆泡至体积膨胀到两倍的样子，用少许水煮开花（20来分钟），然后加点儿红糖打成泥，炒干就行了。

 

当然，觉得麻烦就不用豆沙就行，或者买现成的豆沙都OK。

 

 

很久没做这种光亮的包包了，刷了好多蛋液，颜色好深啊！

拍照时切开好几个都像是看不到太多豆沙的样子，大概因为卷的方式的关系，实际上吃起来豆沙还是蛮多的。

我也不想都给切开了，所以，嘿嘿，意思一下好啦！

 

《酸奶油红豆面包》

 

请大家一定先看完这段话再提问哦！谢谢啦！

 

酸奶油英文叫sour cream，不是酸奶（yogurt），它的定义大家可以查维基百科，讲得比较清楚，我比较嘴笨；我也不知道国内哪里有售，因为来新西兰之前我都不懂烘培，所以没在国内买过这些烘培原料，不过我猜大型超市都有吧，因为看过很多很多国内的美食博主都买来用过。

 

肯定有朋友会问：可以用酸奶代替么？我觉得有些酸奶应该可以的，比如有一些天然酸奶，酸得能让人掉牙齿稠得跟嫩豆腐似的；不过酸奶种类繁多，有些可能就不太合适。但是，由于我没用您手里的酸奶试过，所以我不想武断推测，您可以试试看，我想做出来也许口感不那么一样但是指不定更合您自己的口味呢！

 

材料：

 

中筋面粉：2.5～3 cups（我用了2又3/4 cups）

糖：2 TBSP

干酵母：7g

盐：1 tsp

酸奶油（sour cream）：1 cup（我用的全脂）

水：1/4 cup

无盐黄油（unsalted butter）：30g

鸡蛋：1个（面团用），另需少许刷蛋液表面

自制红豆沙：约200g

 

做法：

 

1，酸奶油，水，黄油，放小锅里加热搅拌融化，温度达到50摄氏度左右（也不用温度计量啦，温热的样子）；

2，把其中1又1/2 cups的面粉，和所有的糖，酵母，盐混合均匀，然后将酸奶油混合物倒入粉类里；

3，揉面机器中速搅拌2分钟（或者用手）；然后打入鸡蛋，加入1/2 cup的面粉，再2分钟；

4，慢慢加入剩余面粉（不要一次加完），直到形成一个柔软的面团（我这步加了3/4 cup），然后机器揉6～8分钟（或者倒出来在案板上手揉，时间就不一定了哦每人频率不同哈，不过也不用揉太久啦），直到形成较为光滑又有弹性的面团（刚揉好的面团居然忘拍照了）；容器里抹少许橄榄油，把面团放进去滚一下（防粘盆子），然后盖上进行一次发酵；

 

5，一次发酵后的面团（如下图中间那张），取出稍微揉一下排出大部分空气，分成12份，静置松弛一会儿；

6，擀开，抹上红豆沙，卷起，两边往中间收一下（大家按喜欢的方式整型就好，我觉得这样卷挺快的所以随便卷了卷）；

 

7，放入铺了烤纸的玛芬模进行2次发酵至体积变大（也不要发过头了）；二次发酵的时候可以把烤箱预热了，190摄氏度；发好后刷蛋液，然后放入预热后的烤箱20分钟左右。

冬天做面包不容易啊，总是从下午做到天黑才弄完：

一来温度低发酵慢，二来天又黑得早，做完都没办法马上拍成品图了。

 照片是第二天早上早餐的时候拍得。

 
左看右看，还是觉得这包包挺可爱的

 

下面是其它五款用到酸奶油的点心，点击图片可查看做法。

 

头一次尝试做这种合辑链接，哇哇好累人搞到满头汗呀！！！

好佩服其它姐妹每篇文章下面都是无数图片链接，不知道有没有什么简便方法可以做这件事呢？

 

香蕉橙香煎饼

葱香咸味松饼

香葱土豆咸面包

 

覆盆子乳酪蛋糕

香橙酸奶油司康