又拆了一盒奶油，安佳的淡奶油楼下超市卖的相当便宜。

    做了两个奶油蛋糕，一个给了一个越来越讨厌的人。

    在这里，越发感觉南北文化差异，有朋友说，身边都是本地人，好有跳槽的欲望……

    其实很多时候做蛋糕，不是为了什么人做，而单纯的是因为我想做了，只是请身边的人帮忙试吃而已。 

    今天同事说，想定个蛋糕，她女儿5月份过生日。话说她也是有烤箱的，不过怕自己做不好，就让我帮做一个备份的……

    我当然乐意，只不过委屈你们看我没有技术含量的装饰，真对不住。

    我常常觉得很神奇，有烤箱的日子，一路走来，跌跌撞撞，悟性极低的我，居然也可以做出一个完美的戚风。回想第一次在家实验chiffon的时候，为什么总是失败，现在也想不通。

    现在的我，看得开失败。如果有一天手痒了要做马卡龙，如果有一天手痒了要做金砖，如果有一天手痒了要做欧包和法棍，我准备好迎接失败。

    有些人，永远不懂生活，感谢有烤箱陪伴的日子，让我明白了很多文字无法传达的道理。

    我也明白，即使烤箱带给我再多乐趣，也不是人生价值的基础。正因为这样，与烤箱总要保持一种若即若离的感情。烤箱是一种途径，而非意义本身。

    这款蛋糕是做给同事2岁半的女儿做的，里面用了巧克力chiffon，很嘚瑟的分成了四层。。。就是水平太差，和狗啃的一样。简单地用草莓和椰子粉装饰，想让小朋友看到一个可爱的雪世界。

【巧克力戚风】

依然是CC的配方，效果非常好。只不过最近在用小烤箱，150度，要烤60-70分钟才能烤好。

抹面的奶油这次用了240克，感觉有些少，300克就不会这么拮据了~

【关于戚风】

我是个不爱研究理论的人，总喜欢走错了路再绕回来学习，这样有好处也有不好处，好吃就是总能享受那种恍然大悟的愉悦感，坏处就是失败了会有小挫败感。

前几天偶然在Q润戚风上看到一句话，说蛋黄比蛋白的凝点低，大约在65度就会凝固，抑制蛋白的膨胀。

这句话对我启发蛮大的。自从知道chiffon要靠蛋白支撑，我有时候会过分依赖大量蛋白，试过4个蛋白，2个蛋黄。这样的结果是蛋糕烤制的时候膨胀很高，但出炉后会回缩比较严重，可能也不容易烤透。但如果3个蛋白3个蛋黄，感觉蛋白又撑不起来。所以我现在6寸的蛋糕，一般会直接用Q润戚风中最小量的那个方子。蛋白用100克上下，约中等的3个鸡蛋，蛋黄用两个，比方子中略多。原因是书中用的是中空模，中空部分的模子壁有足够的支撑，保证上去了所不回来，而我用的是普通圆模，所以2:3是比较合理的，一般不会定出个夸张的脑袋，但也不会回缩很多，出炉基本满模。