就着上次做的酥皮，做了这款紫薯蛋挞。今天小聚，带去给女人们尝尝，收获满满的表扬。

    自己烤的蛋挞，没有厚重扑鼻的香气，只是淡淡的，闻起来很温馨。本来只想做葡式蛋挞，昨天看到了还不错的紫薯，买了，还算不错，早上蒸了做早餐，特意留下一块加到蛋挞里。没有与开封菜较量的意思，但确实不想再出去买蛋挞了。

    情人节没给自己做什么特别的东西，这款蛋挞补上了。虽然支持了一个，不过甜蜜和热量都足够了~

    方子用的君之的，做了三分之一的量，把木瓜换成紫薯而已。

1，千成酥皮（与蝴蝶酥用量相等），切去边角

2，将千层酥皮轻轻卷起

3，切成大小均匀的八个小卷

4，取一个小卷，一端沾上面粉

5，有面粉的一面朝上，用大拇指慢慢在模子里压平，静置30分钟

6，这期间做挞水，牛奶，淡奶油，白砂糖加热至糖溶化，冷却后加入面粉，蛋黄

7，搅拌均匀的挞水用筛网过滤备用

8，半个小紫薯切丁，摆在挞皮上

9，将挞水倒入静置后的挞皮，不用太慢，这个高度就差不多

10，烤箱预热200度，烤25分钟，最好正放在加热管下方，这样颜色比较好看哈~

这次模子没有涂油，脱模的时候稍微有点沾，下次涂点油应该会好~

                          被我啃了一口~
                          吃了第一口没停下来。。。边拍边吃完了