个人对起酥的东西不感冒，带馅的还好，像蝴蝶酥这样一口要下去酥酥的点心，我真没什么热情。结果前几日有人点名要吃蝴蝶酥，只好趁着天气还未转暖叠一次被子，本来想说抓住冬天的尾巴，才想起来早已立春了。

    其实千层酥皮也没有特别难搞定，只是步骤有些繁琐。叠被子，只要勇于迈出第一步，成功的概率就蛮大的了；其次是选好时机，一定趁天气凉的时候做，不然会很抓狂的。我第一次就是暖和的时候做的，到最后真的想哭了；好了，当塌下心，认真的按着配方做之后，被子还是很好叠的。看着烤箱里小小的，紧巴巴的小面片慢慢膨胀成振翅欲飞的蝴蝶，所有的辛苦的是值得的。

    过程图很多人拍过，很详细，Rose只是为了留念才拍的，互相学习一下吧

面粉：200克

水：110克

黄油：30克（面团用）
糖：15克

盐：一小撮

裹入用黄油：135克

白砂糖

1，除裹入用的黄油外，所有原料揉成团，静止15-20分钟

2，裹入油切成六片，整齐的摆入小塑料袋中

3，用擀面杖干成大片，薄厚要均匀一些

4，静止后的面团擀成黄油的三倍宽，把擀好的黄油放到中间

5，两边折起，盖住黄油，用手上下推一下，排走空气

6，排气后把上下多出的面片折叠，放入冰箱冷藏静止10-15分钟

7，静置好的面片，将有折痕的面向下，擀成大片，记得板子上撒粉哦

8，在所有四分之一处向内折

9，折好后对折一下，放入冰箱冷藏10-15分钟

10，总共重复3遍7-9的步骤，最后一次叠完后静置10-15分钟，取出擀成大片，切成两份

11，取其中一份，去掉边角

12，刷少许水，撒上白砂糖

13，两侧向中间卷起，放入冰箱冷冻20-30分钟，取出切片，排列到涂了油的烤盘上

14,200度20分钟左右即可，注意蝴蝶酥烤制时会膨胀，所以不要排的太紧

                          没有千层，不算无敌，但是美味~遭到好评~