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分类: 汤汤粥粥 |
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榴莲壳瘦肉汤
用榴莲壳来煲汤,即使在“饮遍百汤”的广东人看来也是比较特别的一道汤品。榴莲肉性热,但榴莲壳却是败火良物,简单地将其煎淡盐水服用,可降火解滞,正好与食榴莲肉的热相抵,就不用担心吃多上火了。
广东汤料的选择
如果你的身体火气旺盛,就要选择性甘凉的汤料,如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。
如果你的身体寒气过剩,那么就应选择一些性热的汤料,如参等。
诸如冬虫夏草、参之类的草药,在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季,滋阴壮阳类的大补草药,也并不适合年轻人和小孩子。
在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。
广东人煲汤,基本不放香料,酒等提味!要放的话一片姜足矣,喝汤讲究原汁原味,只要煲得时间掌握得当,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。
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居然出品:榴莲壳煲瘦肉(鸡)
(我绝对这种天气比较燥热,所以把母鸡换成瘦肉)
材料:榴莲壳1/3只,瘦肉半斤,红枣十粒,枸杞适量 盐 适量
步骤:
1 榴莲取肉,掰下壳,用刀把外壳金黄色皮去掉,只留中间白色釀部分
2 把瘦肉,切下来的榴莲壳 红枣一起放入砂锅中,煮开
3 捞起表面浮沫,转中小火煲2个小时左右调入盐和枸杞子即可!
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