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【迷你紫薯月饼】－－纯手工极致细腻的馅心让月饼再次成为新宠
(2011-09-09 07:32:26)
标签：
紫薯馅怎么做月饼税居然美食枧水自制紫薯月饼月饼diy美食 |
分类： 蛋糕面包饼干等 |
50/个的紫薯月饼
小两口就能吃掉一个！
好吃不是因为小，是因为那极致细腻的内心！
纯手工刷的馅比搅拌机打出来的还要细腻！
你也会爱上它的！
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看看居然牙齿印的地方，一点纤维须都木有，瓦卡瓦卡……
，还是归功于我亲爱的转化糖浆啊！
居然出品：迷你紫薯月饼（50克/个的月饼20个为例）
饼皮材料：饼皮材料：糖浆75克，枧水1克，花生油25克，高粉10克，低粉90克（可分每个饼皮10克）
材料：紫薯680克（去皮后称过的重量），花生油70克，白糖50克（糖可以按个人喜好多加少减啊）
烤箱：预热，200度烤6分钟，刷蛋液后改180度烤18分钟（各家烤箱温度各有高低，自行调节）
步骤：A 紫薯馅的制作
1 紫薯切片上笼蒸熟，熟透后放凉去皮，最好尽量吹干点在制作
2 找一个密筛，把紫薯放上面，用小铲子刷，紫薯就会从密筛下面露出来，这个过程比较花时间，如果实在嫌麻烦的盆友们可以选择搅拌机或者其他工具，但是这个方法做出来的紫薯馅真的非常幼嫩细腻哦。
3 全部刷好的紫薯装好备用（如果还是很湿，可以放进冰箱冷藏半天会干很多）
4 全部紫薯粉倒入锅里，加入白糖，翻炒至白糖融化，再加入花生油，再继续翻炒均匀！
5 慢慢炒至馅料很幼滑，如果觉得馅料这个时候还是很湿（与自己平常吃到的莲蓉、豆沙馅相比），可以加一点淀粉进去一起炒，淀粉吸水好，而且颜色透明。
6 全部装再碗里，凉透备用，也可放在冰箱里搁几天再用都没问题。
1 枧水倒入糖浆用铲子拌均匀，
2 加入花生油，继续拌均匀
3 倒入面粉，用铲子拌均匀
4 至成面团
5 醒1个小时
6 分成20个挤子，每个重10克，紫薯也分成20等分
步骤C:紫薯月饼的制作
1 把饼皮摊开，包入莲蓉馅，慢慢沿着馅向上推，至全部包住馅料位置，尽量把皮推的均匀，不要弄破了露馅啊
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13 月饼取出，轻轻的刷一层蛋液，记住，只刷花纹的表层，不要刷多，要不烤出来的花纹不清晰！
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月饼从新入烤箱180度18分钟可以烤好！差不多好的时候记得观察烤箱里的月饼，如果已经黄了可以马上关火取出，如果一只不够黄可以加大点火力把月饼放到上层很快就烤好。
步骤不写了，累了！方法是和上面的一样的，只是中间夹着个蛋黄，大家很聪明滴！看图就懂啦哈哈
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居然家里的其他点心零食，喜欢请点击文字进入指点哈哈
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