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  最近一直在用黑麦粉做面包，黑麦粉做的面包口感很紧密，耐嚼，麦香味很浓，今天又用黑麦粉做了一款贝果面包，在配方中加了适量提子干让面包吃起来更加有味道。黑麦面粉，富有营养，可以做成黑面包等，与普通面包不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大，普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢得多，只需要较少的就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。

总重500克每个100克可做5个

材料配方:

黑麦粉  200克

高筋粉 100克

盐        6克

砂糖      21克

全麦天然酵种（100%水粉比例）100克（全麦天然酵种制作看这里）

酒啧提子干  80克

装饰糖水：

水  1000克  砂糖 20克

将水煮至沸腾即可。

制作过程：

1.将所有材料一起搅拌至表面光滑有面筋加入提子干搅拌均匀即可，室温30℃发酵3个小时左右，发酵原体积的2倍大左右。

2.将面团分割成100克一个滚圆松弛20分钟左右。

3.将面团卷成圆柱形。

4.将面团成型至圆圈形状，室温发酵。

5.以温度28℃室温发酵60分钟左右。

6.将发酵好的面团进行烫面，每面大概烫20秒左右，将水沥干放入烤盘。

6.以烤箱温度220℃烘烤18分钟左右。

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